Leskovac Mućkalica
En solid og smakfull gryte med opprinnelse fra Leskovac, tradisjonelt laget med svinekjøtt, paprika, tomater og løk, ofte servert med en side av ajvar eller kajmak.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Svinebog(kuttet i 2-3 cm terninger)
- 2 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 3 large Rød paprika(frøene fjernet og hakket)
- 2 large Grønn paprika(frøene fjernet og hakket)
- 800 g Tomater(hermetiske knuste eller ferske, hakkede)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 4 tbsp Vegetabilsk olje eller smult
- 1 tbsp Paprikapulver(søtt)
- 1 tsp Chiliflak(eller etter smak)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- for garnish chopped Fersk persille
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olje eller smult i en stor, tykkbunnet gryte eller jerngryte over middels høy varme.
- 2
Brun svinekjøttterningene på alle sider. Ta svinekjøttet ut av gryten og sett til side.
- 3
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk og surr i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 5
Rør inn hakket rød og grønn paprika. Kok til de begynner å mykne, ca. 8-10 minutter.
- 6
Tilsett knuste tomater, tomatpuré, søtt paprikapulver og chiliflak. Rør godt sammen.
- 7
Ha det brunede svinekjøttet tilbake i gryten. Krydre med salt og pepper.
- 8
La blandingen småkoke, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og kok i minst 1 time og 15 minutter, eller til svinekjøttet er veldig mørt. Rør av og til.
- 9
Hvis sausen er for tynn, fjern lokket de siste 15-20 minuttene av koketiden for å la den redusere.
- 10
Smak til og juster krydringen om nødvendig. Pynt med fersk, hakket persille før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk smult i stedet for vegetabilsk olje.
- ✓Du kan tilsette en skvett rødvin under småkokingen for ekstra dybde.
- ✓Juster mengden chiliflak etter din kryddersmak.
- ✓Denne retten er utmerket servert med en klatt kajmak eller en side av ajvar.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av poteter eller gulrøtter de siste 30-40 minuttene av småkokingen.
- Bytt ut svinekjøtt med storfekjøtt eller en blanding av svine- og storfekjøtt.
- For en røkt smak, bruk røkt paprikapulver.