Pogača sa Sirom(Pogača med ost)
Et salt, hevet brød, ofte rundt og dekorert, fylt eller blandet med ost (vanligvis feta-stil eller cottage cheese). Det er en grunnpilar for feiringer og samlinger.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvetemel (all-purpose)
- 250 ml Lunkent melk
- 7 g Aktiv tørrgjær
- 1 tsp Sukker
- 1.5 tsp Salt
- 1 large Egg(til deigen)
- 50 ml Vegetabilsk olje
- 250 g Fetaost eller cottage cheese(smuldret eller most)
- 1 for brushing Eggeplomme
- for topping Sesamfrø eller nigellafrø
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland lunkent melk, sukker og gjær i en liten bolle. La stå i 5-10 minutter til det skummer.
⏱️ 10 minutes💡 Profesjonelle tips: Pass på at melken er lunken, ikke varm, for å unngå å drepe gjæren. - 2
Bland mel og salt i en stor bolle. Lag en fordypning i midten.
💡 Profesjonelle tips: Bruk en stor bolle for enklere elting. - 3
Hell gjærblandingen, pisket egg og olje i fordypningen. Bland til en ujevn deig dannes.
- 4
Ha deigen ut på en lett melet overflate og elt i 8-10 minutter til den er glatt og elastisk.
⏱️ 10 minutes💡 Profesjonelle tips: Tilsett litt mer mel hvis deigen er for klissete, men unngå å tilsette for mye. - 5
Legg deigen i en lett oljet bolle, dekk med et fuktig klede, og la den heve på et lunt sted i ca. 1 time, eller til den er doblet i størrelse.
⏱️ 1 hour💡 Profesjonelle tips: En lett oppvarmet ovn (slått av) er et godt sted for heving. - 6
Slå ned den hevede deigen og elt kort. Del deigen i to.
- 7
Kjevle ut den ene halvdelen av deigen til en sirkel som passer til stekepannen din (ca. 24-26 cm i diameter). Legg den i den smurte formen.
💡 Profesjonelle tips: Bruk en rund kakeform eller et stekebrett. - 8
Fordel den smuldrede osten jevnt over deigbunnen, og la en liten kant være igjen.
- 9
Kjevle ut den andre halvdelen av deigen til en sirkel av samme størrelse og legg den oppå ostefyllet. Klem kantene sammen for å forsegle.
💡 Profesjonelle tips: Du kan dekorere toppen med deigrester eller lage et mønster. - 10
Dekk pogačaen og la den hvile i ytterligere 15-20 minutter.
⏱️ 20 minutes💡 Profesjonelle tips: Denne andre hevingen bidrar til å gjøre brødet lettere. - 11
Forvarm ovnen til 190°C.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at ovnen er fullt forvarmet før steking. - 12
Pensle toppen av pogačaen med eggeplommen og strø over sesam- eller nigellafrø.
- 13
Stek i 30-35 minutter, eller til den er gyllenbrun og gir en hul lyd når du banker på bunnen.
⏱️ 35 minutes💡 Profesjonelle tips: Hvis toppen blir for brun for fort, kan du løst dekke den med folie. - 14
La den avkjøles litt i formen før du flytter den over på en rist for å avkjøles helt.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varm eller ved romtemperatur.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Kvaliteten på osten påvirker smaken av pogačaen betydelig.
- ✓Ikke arbeid deigen for mye etter første heving, da dette kan gjøre brødet seigt.
- ✓Pogača nytes best fersk, innen en dag eller to etter steking.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakkede urter som persille eller gressløk i ostefyllet.
- Noen varianter inkluderer en søt pogača med honning og nøtter.