Riblja Čorba sa Dimljenom Slaninom(Fiskesuppe med røkt bacon)
Fish Soup with Smoked Bacon
En fyldig og smakfull fiskesuppe, forsterket av den røykfylte dybden fra speket bacon, med et utvalg av elvefisk og grønnsaker. En stapelrett i serbisk matkultur, spesielt i regioner nær elver.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Diverse elvefisk(renset, skjell og kuttet i store biter (f.eks. karpe, steinbit, gjedde))
- 150 g Røkt bacon(i terninger)
- 2 large Løk(hakket)
- 2 medium Gulrøtter(i terninger)
- 1 medium Persillerot(i terninger)
- 1 Selleristilk(i terninger)
- 2 medium Tomater(hakket, eller 1 boks (400 g) hakkede tomater)
- 2 tbsp Søtpaprika
- 1 tsp Chilipulver(eller etter smak)
- 1 Laurbærblad
- 2 liters Vann eller fiskekraft
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- for garnish Frisk persille
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor gryte, smelt det terningkuttede røkte baconet på middels varme til det er sprøtt. Fjern baconbitene med en hullsleiv og sett til side, mens du lar fettet ligge igjen i gryten.
💡 Profesjonelle tips: Sprø baconbiter kan brukes som garnityr. - 2
Tilsett den hakkede løken i baconfettet og surr til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett gulrøtter, persillerot og selleri i terninger. Kok i ytterligere 5 minutter, mens du rører av og til.
- 4
Rør inn de hakkede tomatene (eller hermetiske hakkede tomater) og kok i 2-3 minutter til de begynner å brytes ned.
- 5
Tilsett søtpaprika og chilipulver, rør raskt for å blande. Vær forsiktig så du ikke svir paprikaen.
💡 Profesjonelle tips: Tilsett paprikaen utenfor varmen eller på svært svak varme. - 6
Hell i vannet eller fiskekraften, tilsett laurbærbladet og la blandingen koke opp.
- 7
Tilsett de ferdigpreparerte fiskebitene i den kokende væsken. Reduser varmen til småkoking, dekk til og kok i ca. 30-40 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett. Skum av eventuelt skum som stiger til overflaten.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overkok fisken, da den kan bli tørr og grøtete. - 8
Smak til suppen rikelig med salt og nykvernet svart pepper etter smak. Fjern laurbærbladet.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydringen forsiktig. - 9
Øs fiskesuppen over i boller, og sørg for at hver porsjon inneholder en god del fisk og grønnsaker. Pynt med de reserverte sprø baconbitene og fersk, hakket persille.
💡 Profesjonelle tips: Server med grovt brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av en variasjon av fisk gir kompleksitet i smak og tekstur.
- ✓For en jevnere suppe kan du blende noen av de kokte grønnsakene med en øse med kraft før du returnerer den til gryten.
- ✓En skvett rødvin-eddik eller sitronsaft helt til slutt kan lyse opp smakene.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en neve ris eller små pastatyper de siste 15 minuttene av koketiden for en mer mettende suppe.
- Inkluder andre grønnsaker som purre eller paprika.
- For en sterkere smak, tilsett en klype kajennepepper.