Shepherd's Pie with Lamb and Root Vegetables(Kjøttdeigpai med lam og rotgrønnsaker)
En solid og trøstende kjøttdeigpai med mørt lammekjøttdeig, småkokt med en blanding av rotgrønnsaker i en rik saus, toppet med kremet potetmos.
🧂 Ingredienser
- 750 g Lammekjøttdeig
- 2 medium Løk(finhakket)
- 2 medium Gulrøtter(kuttet i terninger)
- 2 medium Pastinakk(kuttet i terninger)
- 2 medium Stangselleri(kuttet i terninger)
- 3 minced Hvitløksfedd
- 2 tbsp Hvetemel
- 500 ml Okse- eller lammebuljong
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tbsp Worcestershiresaus
- 1 tsp Fersk timian(hakket)
- 1 tsp Fersk rosmarin(hakket)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 kg Poteter(skrellet og delt i fire)
- 100 g Smør
- 100 ml Melk(varmet)
- 2 tbsp Olivenolje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 200°C (180°C vifte/gass 6).
- 2
Varm olivenolje i en stor stekeovnssikker panne eller ildfast form over middels høy varme. Tilsett lammekjøttdeigen og brun den, bryt den opp med en skje. Hell av overflødig fett.
- 3
Tilsett finhakket løk, gulrøtter, pastinakk og selleri i pannen. Stek i 5-7 minutter til de er myke.
- 4
Rør inn finhakket hvitløk, mel og tomatpuré, og stek i 1 minutt.
- 5
Hell gradvis i buljongen mens du rører konstant for å unngå klumper. Tilsett Worcestershire saus, timian og rosmarin. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 10 minutter, rør av og til, til sausen har tyknet.
- 6
Smak til lammemiksen med salt og pepper. Hvis du ikke bruker en stekeovnssikker form, overfør blandingen til en egnet ildfast form.
- 7
Mens lammemiksen småkoker, kok potetene i saltet vann til de er møre. Hell av vannet og mos dem med smør og varmet melk til en jevn og kremet konsistens. Smak til med salt og pepper.
- 8
Fordel potetmostoppingen jevnt over lammemiksen, og lag en forsegling rundt kantene. Rufs opp overflaten med en gaffel for å lage sprø biter.
- 9
Stek i den forvarmede ovnen i 30-35 minutter, eller til toppingen er gyllenbrun og fyllet bobler.
- 10
La stå i 5-10 minutter før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk lammebuljong i stedet for oksebuljong.
- ✓Tilsett en skvett rødvin i lammemiksen for ekstra dybde.
- ✓Sørg for at potetmostoppingen er tykk nok til å holde formen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk en blanding av søtpoteter og vanlige poteter til toppingen.
- Tilsett erter eller mais i lammefyllet for ekstra farge og tekstur.
- For en ostetopping, dryss revet cheddarost over potetmosen før steking.