Domoda Stew(Domoda-gryte)
En rik og smakfull gryte basert på peanøtter, ofte laget med kylling eller biff, grønnsaker som tomater og løk, og en touch av tamarind for syrlighet. Det er en mettende og vidt elsket rett i Sierra Leone.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kylling eller biff(kuttet i passe store biter)
- 250 ml Peanøttsmør(glatt, usøtet)
- 400 g Tomater(hakkede, eller 1 boks (400g) knuste tomater)
- 2 medium Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2 tbsp Tamarindpaste(eller etter smak)
- 1 small Scotch Bonnet-chili(finhakket, valgfritt for sterkhet)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 500 ml Vann eller kraft(eller etter behov)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Brun kylling- eller biffbitene på alle sider. Ta ut og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk, ca. 5 minutter.
- 3
Rør inn finhakket hvitløk og revet ingefær, og la det surre i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Tilsett hakkede tomater (eller knuste tomater) og den valgfrie scotch bonnet-chilien. Kok, rør av og til, til tomatene faller fra hverandre og blandingen tykner, ca. 10 minutter.
- 5
I en separat bolle, pisk sammen peanøttsmøret med litt varmt vann eller kraft til det er glatt. Dette forhindrer klumper.
- 6
Ha det brunede kjøttet tilbake i gryten. Tilsett den oppløste peanøttsmørblandingen, tamarindpaste, og nok vann eller kraft til å dekke ingrediensene. Rør godt sammen.
- 7
La gryten småkoke, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk og kok i minst 30 minutter, eller til kjøttet er mørt og smakene har smeltet sammen. Rør av og til for å unngå at det brenner seg fast.
- 8
Smak til med salt og svart pepper. Serveres varm med ris eller fufu.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av usøtet, naturlig peanøttsmør er nøkkelen for best smak.
- ✓Tamarindpasten gir en avgjørende syrlighet; juster etter din preferanse.
- ✓Hvis gryten blir for tykk, tilsett mer vann eller kraft.
- ✓For en rikere smak kan du tilsette et laurbærblad under småkokingen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett hakket okra eller spinat mot slutten av koketiden for ekstra grønnsaker.
- Bruk fisk eller en blanding av grønnsaker i stedet for kjøtt.
- En klype kajennepepper kan brukes hvis scotch bonnets ikke er tilgjengelig.