Singapore Sweet Carrot Cake(Singapore gulrotkake)
Chai Tow Kway - Sweet Version
En populær gatematrett laget av stekt reddikkake (chai tow kway) med syltet reddik, egg og hvitløk. Denne versjonen er den søtere varianten, ofte foretrukket av mange.
🧂 Ingredienser
- 500 g Reddikkake (Chai Tow Kway)(kuttet i 2.5 cm terninger)
- 50 g Syltet reddik (Chai Poh)(skylt og hakket)
- 3 large Egg(lett pisket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 3 tbsp Søt mørk soyasaus
- 1 tbsp Lys soyasaus
- 1 tsp Sukker(valgfritt, for ekstra sødme)
- 0.5 tsp Hvit pepper
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 1-2 optional Chili padi(finhakket, for et sterkt kick)
- 2 stalks Vårløk(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm 2 ss vegetabilsk olje i en wok eller stor non-stick panne over middels høy varme. Tilsett finhakket hvitløk og hakket syltet reddik. Stek til det dufter og reddiken er lett sprø, ca. 2-3 minutter.
⏱️ 3 minutes - 2
Tilsett terninger av reddikkake i woken. Stek forsiktig mens du bryter opp eventuelle klumper, til kaken er lett brunet og gjennomvarm, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig når du rører for å holde bitene av reddikkake hele. - 3
Skyv reddikkaken til den ene siden av woken. Hell de piskede eggene i den tomme plassen og rør dem til de nesten er ferdigstekte. Bland deretter de eggerøren med reddikkaken.
💡 Profesjonelle tips: Dette sikrer at egget blir jevnt stekt og fordelt i retten. - 4
Tilsett søt mørk soyasaus, lys soyasaus, sukker (hvis du bruker det) og hvit pepper. Rør godt for å dekke alt jevnt. Hvis du bruker chili padi, tilsett det nå.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydder etter behov. Den søte mørke soyasausen er nøkkelen til fargen og smaken. - 5
Fortsett å steke i ytterligere 5-7 minutter, slik at smakene får blandet seg og reddikkaken utvikler en lett karamellisert utside.
⏱️ 7 minutes - 6
Pynt med hakket vårløk før servering varm.
💡 Profesjonelle tips: Server umiddelbart. Denne retten nytes best nylaget rett fra woken.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk reddikkake (chai tow kway) av god kvalitet for best tekstur.
- ✓Den syltede reddiken (chai poh) gir en salt og umami-smak; skylling hjelper med å kontrollere saltmengden.
- ✓Juster mengden søt mørk soyasaus for å oppnå ønsket sødme og farge.
- ✓For en sprøere tekstur, bruk en godt krydret støpejerngryte eller en veldig varm wok.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For den salte versjonen, utelat sukkeret og bruk vanlig mørk soyasaus, og potensielt tilsett mer syltet reddik.
- Tilsett en neve reker eller kjøttdeig for en mer mettende rett.
- Server med en klatt sambal chili ved siden av.