Singapore Kway Chap
En trøstende og solid singaporeansk rett bestående av flate risnudler (kway) servert i en rik, smakfull braiseringskraft med en variasjon av braiserte ingredienser som svinebuk, innmat, and og tofu.
🧂 Ingredienser
- 500 g Flate risnudler (Kway)(ferske, kuttet i håndterbare porsjoner)
- 300 g Svinebuk(kuttet i tykke skiver)
- 200 g Svineinnmat(grundig rengjort)
- 200 g Fast tofu(kuttet i terninger)
- 200 g Braisert and(kokt og skivet)
- 5 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch Ingefær(skivet)
- 3 pieces Stjerneanis
- 1 inch Kanelstang
- 1/2 cup Mørk soyasaus
- 1/4 cup Lys soyasaus
- 2 tbsp Råsukker (rock sugar)
- 6 cups Vann
- to taste Salt
- to taste Hvit pepper
- 2 stalks Vårløk(hakket, til garnityr)
- to taste Chilli padi(skivet, til servering)
- to taste Eddik(til dippsaus)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered braiseringskraften: I en stor gryte, stek finhakket hvitløk og ingefær til det dufter. Tilsett stjerneanis og kanelstang, rør i ett minutt.
- 2
Tilsett svinebuk, svineinnmat, mørk soyasaus, lys soyasaus, råsukker og vann. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i minst 1,5 time, eller til svinebuken og innmaten er mør.
- 3
I løpet av de siste 30 minuttene av braiseringen, tilsett fast tofu og skivet braisert and i gryten for å absorbere smakene.
- 4
Smak til braiseringskraften med salt og hvit pepper. Kraften skal være rik og smakfull.
- 5
For servering, legg en porsjon ferske kway i en bolle. Øs den varme braiseringskraften over nudlene.
- 6
Arranger braisert svinebuk, innmat, tofu og andeskiver oppå kwayen. Pynt med hakket vårløk.
- 7
Server med en side av skivet chilli padi og en dippsaus laget av eddik, soyasaus og chili.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Rengjør svineinnmaten grundig for å fjerne urenheter og lukt.
- ✓Jo lengre braiseringstid, jo mørere og mer smakfulle blir ingrediensene.
- ✓Smak og juster krydringen av braiseringskraften før servering.
- ✓Ferske kway foretrekkes for sin myke konsistens, men tørkede varianter kan brukes hvis de bløtlegges i henhold til pakkens anvisninger.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen selgere inkluderer også braiserte egg, tau pok (friterte tofupuffer) eller grisenakker.
- En sterkere versjon kan oppnås ved å tilsette mer chilli padi i braiseringskraften eller dippsausen.