Singapore Laksa

Name: Singapore Laksa
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT1 hour
Total time: PT1 hour 45 minutes
Yield: 4
Cuisine: Singapore
Ingredients: 10 Tørkede røde chilier (bløtlagt i kokende vann, eller mer etter smak); 0.5 cup Sjalottløk (hakket, ca. 4 stk); 1 tbsp Galangal (hakket); 1 tbsp Ingefær (hakket); 3 Hvitløksfedd; 1 Stilk sitrongress (eller mer hvis tynn/mindre); 3 tbsp Kandeler (aleuriter) (eller macadamianøtter/cashewnøtter); 1 tsp Gurkemeiepulver (eller fersk gurkemeierot); 2 tbsp Tørkede reker; 1 tsp Malt koriander; 1 tbsp Belacan (fermentert rekepasta); 0.5 tbsp Nøytral olje; 2 cups Kokosmelk; 2 tbsp Fisksaus; 2 tsp Sukker; 1 lb Tykk risnudler (laksa-nudler) (tørrvekt); 0.5 lb Reker (skrelt og renset); undefined Stekte tofu-puff (delt i to eller fire); undefined Bønnespirer; undefined Vietnamesisk koriander eller mynte (til pynt); 2 Hardkokte egg (delt i to); 1 liter Rekerraft eller vann

En aromatisk og fyldig nudelsuppe med en krydret, kokosbasert kraft, ofte beriket med rekerkraft. Den serveres vanligvis med tykke risnudler og et utvalg av toppinger som reker, fiskekaker, tofu-puff og bønnespirer.

Forberedelsestid45 minutes

Koketid1 hour

Total tid1 hour 45 minutes

Porsjoner4

VanskelighetsgradHard

Original· Feb 8

Lag din versjon

👨‍🍳 Fremgangsmåte

1
Lag laksa-pastaen: Ha tørkede chilier, sjalottløk, galangal, ingefær, hvitløk, sitrongress, kandeler (aleuriter), gurkemeiepulver, tørkede reker, korianderfrø og belacan i en blender eller food processor. Kjør til en jevn pasta, tilsett litt vann om nødvendig.
2
Kok laksa-kraften: Varm 0,5 ss nøytral olje i en gryte over middels varme. Tilsett laksa-pastaen og stek i 5-7 minutter til den dufter og oljen begynner å skille seg. Tilsett rekerkraften (eller vann) og la det småkoke.
3
Hell i kokosmelken, fiskesausen og sukkeret. Rør godt og la det koke forsiktig opp. Senk varmen og la det småkoke i 15-20 minutter, rør av og til, slik at smakene får utvikle seg. Smak til med salt. Fjern sitrongress-stilkene før servering.
4
Forbered nudler og toppinger: Kok risnudlene i henhold til anvisningen på pakken. Forvell bønnespirene og kok rekene til de er rosa og ugjennomsiktige. Del de hardkokte eggene i to.
5
Monter laksa-bollene: Fordel de kokte nudlene i serveringsboller. Legg de kokte rekene, stekte tofu-puffene, bønnespirene og de hardkokte eggene oppå nudlene.
6
Øs den varme laksa-kraften over nudlene og toppingene. Pynt med fersk vietnamesisk koriander eller mynte.

Spor din matlagingshistorikk

💡 Profesjonelle tips

✓For en fyldigere kraft, bruk hjemmelaget rekerkraft laget av rekekropper og skrell.
✓Juster mengden chili etter ønsket styrke.
✓Hvis kandeler (aleuriter) ikke er tilgjengelig, kan macadamianøtter eller cashewnøtter brukes som erstatning.