Bryndzové Pirohy
Tradisjonelle slovakiske potetdumplings fylt med en smakfull blanding av bryndza (sauerost) og noen ganger bacon eller løk. Serveres ofte med sprøstekt baconbiter og rømme.
🧂 Ingredienser
- 750 g Poteter(kokte og moste)
- 250 g Hvetemel(pluss mer til utbaking)
- 1 large Eggeplomme
- 0.5 tsp Salt
- 300 g Bryndza (sauerost)(smuldret)
- 100 g Røkt bacon(terninger)
- 150 g Rømme(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en bolle, bland moste poteter, mel, eggeplomme og salt. Bland til en myk, smidig deig dannes. Elt forsiktig på et melet underlag til deigen er glatt.
💡 Profesjonelle tips: Mengden mel kan variere avhengig av potetenes fuktighetsinnhold. - 2
Kjevle ut deigen tynt (ca. 2-3 mm tykk) på et melet underlag.
💡 Profesjonelle tips: Arbeid i omganger for å hindre at deigen tørker ut. - 3
Stikk ut sirkler fra deigen med en rund utstikker (ca. 7-8 cm i diameter).
- 4
Legg en skje med smuldret bryndza i midten av hver deigsirkel. Brett deigen i to for å forme en halvsirkel, og klem kantene godt sammen for å forsegle.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at kantene er godt forseglet for å forhindre at fyllet lekker ut under koking. - 5
Kok opp en stor gryte med saltet vann. Slipp forsiktig pirohyene oppi kokende vann.
- 6
Kok pirohyene i ca. 5-7 minutter etter at de flyter til overflaten, eller til de er møre.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll gryten; kok i omganger om nødvendig. - 7
Mens pirohyene koker, stek baconterningene i en separat panne til de er sprø. Fjern baconbitene og sett til side, ta vare på noe av det smeltede fettet.
- 8
Sil av de kokte pirohyene. Server umiddelbart, toppet med sprøstekte baconbiter, en klatt rømme og litt av det avsilte baconfettet.
💡 Profesjonelle tips: Noen varianter inkluderer finhakket, stekt løk som tilsettes baconfettet før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk nylig moste poteter for best deigkonsistens.
- ✓Bryndza kan være ganske salt, så smak på den før du tilsetter ekstra salt i fyllet eller deigen.
- ✓Frysing: Ukokte pirohy kan fryses på et brett til de er faste, og deretter overføres til en frysepose. Kok fra frossen tilstand, og legg til noen ekstra minutter til koketiden.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakket, stekt løk eller gressløk i bryndza-fyllet.
- Server med et dryss av fersk dill eller persille.