Idrijski Zeljnavi Štruklji
Idrija Vegetable Rolls
En deilig variasjon av de tradisjonelle Idrijski Žlikrofi, disse štruklji (rullede klumper) er fylt med en smakfull blanding av sesongens grønnsaker, og tilbyr en lettere og mer allsidig rett. De blir vanligvis dampet eller kokt og servert med en enkel saus eller som tilbehør.
🧂 Ingredienser
- For deigen:
- 250 g Hvetemel
- 1 large Egg
- approx. 100 ml Vann(lunkent)
- 1/2 tsp Salt
- For fyllet:
- 300 g Blanding av sesongens grønnsaker(f.eks. gulrøtter, selleri, purre, erter, finhakket)
- 1 small Løk(finhakket)
- 1 clove Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje eller smør
- 2 tbsp Fersk persille(hakket)
- to taste Salt og pepper
- Til servering (valgfritt):
- for drizzling Smeltet smør
- for serving Rømme eller naturell yoghurt
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag deigen: Bland mel og salt i en bolle. Tilsett egget og spe gradvis med lunkent vann mens du blander til en fast, elastisk deig. Elt i ca. 5-7 minutter. Dekk til og la hvile i 30 minutter.
- 2
Lag fyllet: Varm olje eller smør i en stekepanne over middels varme. Surr finhakket løk til den er myk, tilsett deretter finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt.
- 3
Tilsett de finhakkede, blandede grønnsakene i stekepannen. Kok til de er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand, ca. 8-10 minutter. Krydre med salt, pepper og hakket persille. La fyllet avkjøles litt.
- 4
Kjevle ut deigen: På et lett melet underlag kjevler du deigen veldig tynt ut til et stort rektangel (ca. 2-3 mm tykt).
- 5
Monter štruklji: Fordel det avkjølte grønnsaksfyllet jevnt over den utkjevlede deigen, og la en liten kant være igjen langs sidene.
- 6
Rull deigen tett sammen, som en roulade, fra den ene lange siden. Klem sammen skjøtene for å forsegle.
- 7
Skjær rullen i individuelle štruklji, ca. 3-4 cm tykke.
- 8
Kok štruklji: Kok opp en stor gryte med saltet vann. Legg štruklji forsiktig i det kokende vannet. Skru ned varmen til simring og kok i ca. 15-20 minutter, eller til de flyter til overflaten og er gjennomkokte. Alternativt kan de dampes.
- 9
Servering: Ta štruklji ut av vannet og la dem renne godt av. Server varme, ringlet over smeltet smør og med en klatt rømme eller yoghurt, om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk sesongens grønnsaker for den ferskeste smaken.
- ✓Kjevle deigen så tynt som mulig for en delikat tekstur.
- ✓Sørg for at štruklji er godt forseglet for å unngå at fyllet slipper ut under koking.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en liten mengde revet hardost (som parmesan) til fyllet.
- For et rikere fyll, surr grønnsakene med litt bacon eller pancetta.
- Server med en lett soppsaus eller en enkel tomatsaus.