Slovenian Jota with Peas(Slovensk jota med erter)
En solid og smakfull suppe, denne varianten av den klassiske slovenske Jotaen inkluderer sødmen fra erter sammen med tradisjonell surkål, bønner og ofte røkt kjøtt for dybde. Det er en trøstende rett som passer perfekt for kaldere vær.
🧂 Ingredienser
- 500 g Surkål(skylt og grovhakket)
- 200 g Tørkede hvite bønner(bløtlagt over natten og kokt til de er møre)
- 200 g Røkt svineribbe eller bacon(terninger)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 300 g Poteter(skrelt og terninger)
- 150 g Frosne erter
- 1.5 l Grønnsaks- eller kjøttkraft
- 1 piece Laurbærblad
- 1 tsp <bos>Mareian(tørket)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper(nykværnet)
- 1 tbsp Olje eller ister
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olje eller ister i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett terninger av røkt svinekjøtt eller bacon og stek til det er sprøtt. Ta ut kjøttet og sett til side, og la det avrendede fettet bli igjen i gryten.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk og blank.
- 3
Rør inn finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter godt.
- 4
Tilsett den skylte og hakkede surkålen i gryten og stek i ca. 5-10 minutter, rør av og til.
- 5
Hell i kraften, tilsett de kokte hvite bønnene, terninger av poteter, laurbærblad og merian. Kok opp, reduser deretter varmen, dekk til og la småkoke i minst 1 time, eller til potetene er møre og smakene har blandet seg.
- 6
Tilsett de frosne ertene og det reserverte sprøe svinekjøttet/baconet i suppen. Kok i ytterligere 5-10 minutter til ertene er møre.
- 7
Smak til med salt og nykværnet svart pepper. Fjern laurbærbladet før servering.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydringen forsiktig, da surkål og bacon kan være salt.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk et stykke røkt svineknoke eller en røkt pølse i stedet for bacon.
- ✓Hvis du ikke har tørkede bønner, kan hermetiske brukes, men tilsett dem mot slutten av koketiden.
- ✓Jota kan lages dagen før; smakene blir ofte bedre over natten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje tomatpuré for et hint av syre og farge.
- Server med en klatt rømme eller et stykke godt brød.