Bariis iyo Digir La Xawaashay(Krydret ris med kikerter)
Spiced Rice with Chickpeas
En duftende og smakfull risrett fra Somalia, med basmatiris kokt med aromatiske krydder og møre kikerter. Denne vegetariske retten er et mettende og allsidig tilbehør eller hovedrett.
🧂 Ingredienser
- 1.5 cups Basmatiris
- 1 can (15-ounce) Kikerter(avrent og skylt)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olje
- 1 small Kanelstang
- 3 whole Nellikspiker
- 3 whole Kardemommebelger
- 1 teaspoon Spisskummenfrø
- 1 teaspoon Korianderpulver
- 0.5 teaspoon Gurkemeiepulver
- 2.5 cups Vann eller grønnsaksbuljong
- 1 teaspoon Salt(eller etter smak)
- 0.5 teaspoon Svart pepper(nykvernet, eller etter smak)
- 0.25 cup Fersk koriander(hakket, til pynt)
- 0.25 cup Rosiner(valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll basmatirisen under kaldt vann til vannet er klart. Hell av vannet.
- 2
Varm opp vegetabilsk olje i en middels stor kjele eller gryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og surr til den er myk og blank, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til, til den dufter.
- 4
Rør inn kanelstang, nellikspiker, kardemommebelger, spisskummenfrø, korianderpulver og gurkemeiepulver. Stek i ca. 1 minutt under konstant omrøring, til krydderne dufter.
- 5
Tilsett skylt ris i kjelen og rør for å dekke den med krydder og olje. Stek i 1-2 minutter under konstant omrøring.
- 6
Hell i vann eller grønnsaksbuljong. Tilsett avrente og skylte kikerter, salt og svart pepper. Hvis du bruker rosiner, tilsett dem nå.
- 7
Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav, dekk til med lokk og la det småkoke i 15-20 minutter, eller til vannet er absorbert og risen er ferdigkokt. Ikke rør under denne tiden.
- 8
Når risen er ferdigkokt, ta kjelen av varmen og la den hvile, med lokket på, i 5-10 minutter. Dette lar risen dampe og bli luftig.
- 9
Vend forsiktig i risen med en gaffel. Fjern hele krydder (kanelstang, nellikspiker, kardemommebelger) om ønskelig.
- 10
Serveres varm, pyntet med fersk hakket koriander.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For ekstra smak kan du riste spisskummenfrøene lett før du tilsetter dem.
- ✓Hvis du foretrekker en mykere ris, kan du bløtlegge den i vann i 30 minutter før koking.
- ✓Denne retten passer godt til gryter eller grillet kjøtt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som terninger av gulrot eller erter sammen med kikertene.
- For en rikere smak, bruk kylling- eller biffbuljong i stedet for vann.
- Tilsett en skvett sitronsaft før servering for en frisk touch.