Muqmad Karriye
Spicy Beef Skewers
Muqmad Karriye er en populær somalisk gatemat, med marinert og grillet biffspyd med en krydret, syrlig glasur. Den nytes ofte som en snack eller et lett måltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Biff ytrefilet eller mørbrad(skåret i 1-tommers terninger)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2 tbsp Sitronsaft
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1-2 tbsp Harissapasta(juster etter ønsket styrke)
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 8-10 Trevspyd(bløtlagt i vann i 30 minutter)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en bolle, bland biffterningene med finhakket løk, finhakket hvitløk, revet ingefær, sitronsaft, tomatpuré, harissapasta, spisskummen, koriander, gurkemeie, salt og pepper. Bland godt for å sikre at alle biffstykkene er dekket.
💡 Profesjonelle tips: Mariner i minst 30 minutter, eller helst 2-4 timer i kjøleskapet for dypere smak. - 2
Tre de marinerte biffterningene på de bløtlagte tre-spydene, og la det være litt plass mellom hvert stykke.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll spydene for jevn steking. - 3
Forvarm grillen eller grillpannen til middels høy varme. Pensle grillristen lett med vegetabilsk olje.
⏱️ 5 minutes - 4
Legg spydene på den varme grillen. Stek i 3-4 minutter per side, eller til biffen er gjennomstekt og lett forkullet.
⏱️ 12-16 minutes💡 Profesjonelle tips: Snu spydene ofte for å unngå svidd og sikre jevn steking. - 5
Ta spydene av grillen og la dem hvile noen minutter før servering.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en sterkere smak, tilsett mer harissapasta eller en klype chiliflak til marinaden.
- ✓Hvis du griller innendørs, kan en støpejernspanne også brukes.
- ✓Server med somalisk flatbrød (sabaayad) eller ris.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett paprika- og løkbiter på spydene for en grønnsaksblanding.
- Mariner med en anelse soyasaus for en umami-boost.