South Sudan Chicken and Rice Stew(Sørsudansk kylling- og risgryte)
En mettende og smakfull gryterett som lages i én gryte, med møre kyllingbiter som kokes sammen med ris, aromatiske grønnsaker og en blanding av tradisjonelle krydder. Dette er en trøstespis som er en grunnpilar i mange sørsudanske husholdninger, og tilbyr en komplett og tilfredsstillende matopplevelse.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(kuttet i biter, med eller uten bein)
- 2 cups Ris(langkornet, skylt)
- 2 medium Løk(hakket)
- 400 g Tomater(knuste eller hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 medium Paprika(hakket (valgfri farge))
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 4 cups Kyllingkraft
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Gurkemeie
- 0.5 tsp Chilipulver(eller etter smak)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 0.25 cup Fersk koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene på alle sider. Ta ut kyllingen og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Rør inn finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i 1 minutt til det dufter.
- 4
Tilsett hakket paprika og stek i ytterligere 3-4 minutter.
- 5
Rør inn de knuste tomatene, tomatpuréen, spisskummen, koriander, gurkemeie og chilipulver. Stek i 2-3 minutter under konstant omrøring, til krydderne dufter.
- 6
Legg den brunede kyllingen tilbake i gryten. Hell i kyllingkraften og la det småkoke.
- 7
Rør inn den skylte risen. Smak til med salt og svart pepper. Dekk gryten, skru ned varmen til lav, og la det småkoke i 20-25 minutter, eller til risen er ferdigkokt og væsken er absorbert.
- 8
La gryteretten hvile, med lokket på, i 5-10 minutter før servering. Pynt med fersk koriander.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For rikere smak kan du marinere kyllingen i en blanding av sitronsaft, hvitløk, ingefær og krydder i minst 30 minutter før tilberedning.
- ✓Juster mengden chilipulver etter ønsket styrke.
- ✓Sørg for at risen er godt skylt for å fjerne overflødig stivelse, som kan gjøre gryteretten klissete.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som gulrøtter, erter eller søtpoteter sammen med paprika.
- For en vegetarisk versjon, utelat kyllingen og bruk grønnsakskraft, og tilsett fast tofu eller kikerter.
- En skvis fersk sitronsaft rett før servering kan lysne smakene.