Kajaik(Kajaik (Fiskegryte))
Fish Stew
Kajaik er en tradisjonell sør-sudanesisk fiskegryte laget med ferskvannsfisk, grønnsaker og en smakfull tomatbasert kraft, ofte beriket med kokosvann og krydder. Den vitner om landets rike vannveier.
🧂 Ingredienser
- 500 g Ferskvannsfiskfileter(for eksempel Nilaborre, kuttet i biter)
- 1 large Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 400 g Tomater(knuste eller purerte)
- 200 ml Kokosvann
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 tsp Currypulver
- 1 tsp Kuminpulver
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1/2 Paprika(hakket (valgfritt))
- 2 tbsp Fersk koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til til den dufter.
- 3
Rør inn de knuste tomatene, currypulver, kumin, salt og pepper. Kok i 5 minutter, rør av og til.
- 4
Hell i kokosvannet og tilsett hakket paprika (hvis du bruker det). La blandingen småkoke.
- 5
Legg fisken forsiktig i den småkokende kraften. Pass på at fisken er dekket.
- 6
Dekk gryten og la den småkoke i 20-25 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker lett. Unngå å overkoke fisken.
- 7
Smak til og juster krydringen om nødvendig. Pynt med fersk, hakket koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Tørket fisk kan også brukes, men juster koketiden deretter.
- ✓For en rikere smak kan en liten mengde tomatpuré tilsettes sammen med de knuste tomatene.
- ✓Serveres varm med Kisra (durraflattbrød) eller ris.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som okra eller spinat.
- For litt mer sting, tilsett en hakket chilipepper sammen med løken.