Foul Nabed
Spiced Fava Beans
En smakfull og mettende rett med favabønner, langkokt med aromatiske krydder, ofte servert til frokost eller som et lett måltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Tørkede favabønner(bløtlagt over natten)
- 2 medium Løk(hakket)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Spisskummenfrø
- 1 tsp Korianderfrø
- 3 Kardemommekapsler
- 1 small Kanelstang
- 1/2 tsp Chilipulver(eller etter smak)
- 1/2 tsp Gurkemeiepulver
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 4-6 cups Vann(etter behov)
- to taste Salt
- 1/4 cup Fersk koriander(hakket, til garnityr)
- for serving Sitronbåter
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Sil av og skyll de bløtlagte favabønnene. Ha dem i en stor gryte.
- 2
I en tørr stekepanne over middels varme, rist spisskummenfrø, korianderfrø og kardemommekapsler i ca. 1-2 minutter til de er aromatiske. Kvern dem til et grovt pulver sammen med kanelstangen.
- 3
Varm opp vegetabilsk olje i en separat stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er gyllenbrun, ca. 8-10 minutter.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til den er aromatisk. Rør inn hakkede tomater og stek til de blir myke, ca. 5 minutter.
- 5
Tilsett den malte krydderblandingen, chilipulver og gurkemeiepulver i gryten. Rør godt og stek i 1-2 minutter til krydderne er aromatiske.
- 6
Tilsett de avsilte favabønnene i gryten. Hell over 4 kopper vann, slik at bønnene er dekket. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la det småkoke i minst 1 time, eller til bønnene er veldig møre. Tilsett mer vann om nødvendig under koking for å holde bønnene dekket.
- 7
Når bønnene er møre, smak til med salt. La det fortsette å småkoke uten lokk i ytterligere 15-20 minutter, slik at sausen tykner litt.
- 8
Server varm, pyntet med frisk koriander og sitronbåter ved siden av. Foul Nabed nytes ofte med flatbrød eller Kisra.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bløtlegging av favabønnene over natten er avgjørende for å redusere koketiden og forbedre fordøyeligheten.
- ✓Juster mengden chilipulver etter ønsket styrke.
- ✓For en kremere konsistens kan du mose noen av bønnene mot siden av gryten mot slutten av koketiden.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en halv paprika i terninger sammen med løken for ekstra smak og farge.
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde hakket persille i tillegg til koriander.