Malwah with Shakshuka(Malwah med Shakshuka)
Malwah er et tradisjonelt sørsudanesisk flatbrød, ofte servert med en smakfull shakshuka, en rett med egg posjert i en krydret tomat- og peppersaus. Denne kombinasjonen gir et mettende og kulturelt rikt måltid.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Hvetemel(til malwah)
- 0.75 cup Lunkent vann(til malwah)
- 1 tsp Gjær(til malwah)
- 1 tsp Sukker(til malwah)
- 0.5 tsp Salt(til malwah)
- 2 tbsp Nøytral olje(til malwah)
- 400 g Tomater(hermetiske, knuste, til shakshuka)
- 1 medium Løk(finhakket, til shakshuka)
- 1 medium Paprika(hakket, til shakshuka)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket, til shakshuka)
- 1 tsp Spisskummen(malt, til shakshuka)
- 1 tsp Paprikapulver(søtt, til shakshuka)
- 0.25 tsp Cayennepepper(eller etter smak, til shakshuka)
- 4 large Egg(til shakshuka)
- 2 tbsp Olivenolje(til shakshuka)
- to taste Salt og pepper(til shakshuka)
- 2 tbsp Frisk koriander eller persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
For malwah: Bland lunkent vann, gjær og sukker i en liten bolle. La stå i 5-10 minutter til det skummer.
- 2
Bland mel og salt i en stor bolle. Tilsett gjærblandingen og nøytral olje. Bland til en deig dannes.
💡 Profesjonelle tips: Elt i ca. 5-7 minutter til deigen er glatt og elastisk. - 3
Legg deigen i en smurt bolle, dekk til og la heve på et lunt sted i ca. 1 time, eller til den er dobbel størrelse.
- 4
For shakshuka: Varm olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett finhakket løk og paprika, og surr til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- 5
Tilsett finhakket hvitløk, spisskummen, paprikapulver og cayennepepper. Stek i 1 minutt til det dufter.
- 6
Hell over de knuste tomatene. Krydre med salt og pepper. La det småkoke og kok i 10-15 minutter, slik at sausen tykner.
- 7
Når deigen har hevet, slå den ned og del den i 4 like store deler. Form hver del til en ball.
💡 Profesjonelle tips: Kjevle hver ball ut til et tynt, rundt flatbrød. - 8
Varm en lett oljet takke eller stekepanne over middels høy varme. Stek hver malwah i 2-3 minutter per side, til den er gyllenbrun og litt puffet opp.
- 9
Lag fire fordypninger i den småkokende shakshuka-sausen. Knekk forsiktig et egg i hver fordypning. Dekk stekepannen og kok i 5-8 minutter, eller til eggehviten er stivnet og plommen er kokt etter din smak.
- 10
Pynt shakshukaen med frisk koriander eller persille. Server umiddelbart med den varme malwah.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere malwah, kan du tilsette en spiseskje ghee eller smør til deigen.
- ✓Juster styrken på chilien i shakshukaen etter din preferanse.
- ✓Sørg for at malwah er gjennomstekt, men fortsatt myk og smidig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett smuldret fetaost i shakshukaen før servering.
- Inkluder andre grønnsaker som squash eller aubergine i shakshuka-sausen.
- Server med en side av sørsudanesisk sterk saus.