Malakal Rice with Nile Perch(Malakal ris med nilabbor)
En smakfull risrett fra Malakal, Sør-Sudan, med mør nilabbor tilberedt med aromatiske krydder og servert med en rik tomatsaus.
🧂 Ingredienser
- 500 g Nilabborfileter(skåret i biter)
- 2 cups Basmatiris
- 2 large Løk(finhakket)
- 3 medium Tomater(terninger)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 tbsp Matolje
- 3.5 cups Vann eller fiskekraft
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 0.5 tsp Gurkemeiepulver
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- for garnish Fersk koriander
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre nilabborbitene med salt, sort pepper og gurkemeie. Sett til side.
- 2
Varm matolje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er gyllenbrun, ca. 8-10 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ett minutt til til den dufter.
- 4
Rør inn tomatterninger og tomatpuré. Kok i 5 minutter, rør av og til, til tomatene mykner og slipper saften.
- 5
Tilsett korianderpulver og spisskummenpulver. Rør godt for å blande med tomatblandingen.
- 6
Tilsett de krydrede nilabborbitene i gryten. Rør forsiktig for å dekke dem med sausen.
- 7
Hell i vann eller fiskekraft. Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og kok i 20 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett.
- 8
Mens stuingen simrer, skyll basmatirisen under kaldt vann til vannet renner klart. I en separat gryte, bland den skylte risen med 3,5 kopper vann (eller kraft) og en klype salt. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la simre i 15-20 minutter, eller til vannet er absorbert og risen er mør.
- 9
Smak på stuingen og juster krydringen med salt og pepper etter behov.
- 10
Server Malakal ris med nilabbor varm, med fisken og tomatsausen over den luftige basmatirisen. Pynt med fersk koriander.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at nilabboren er fersk for best smak.
- ✓Ikke overkok fisken, da den kan bli tørr.
- ✓Juster mengden krydder etter din personlige preferanse.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som paprika eller okra i stuingen.
- Bruk en annen type hvit fisk hvis nilabbor ikke er tilgjengelig.