Okra and Beef Stew(Okra- og biffgryte)
Bamia Tabiq
En mettende og smakfull gryte med møre biter av biff som er småkuttet med okra i en rik tomatbasert saus, krydret med aromatiske krydder. Denne retten er en stapelvare i sør-sudanesisk mat og nytes ofte med ris eller tradisjonelle flatbrød som Kisra.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksekjøtt (grytekjøtt, f.eks. bog eller høyrygg)(kuttet i 4-5 cm biter)
- 3 large Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 400 g Tomater(hakket, eller 1 boks (400 g) knuste tomater)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 500 g Okra(fersk eller frossen, renset og delt i to hvis stor)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 Kanelstang
- 2 tsp Korianderpulver
- 2 tsp Spisskummenpulver
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 4-5 cups Vann eller oksekraft
- 1/4 cup Fersk dill(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor, tykkbunnet gryte eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett biffbitene og brun dem på alle sider. Ta biffen ut og sett til side.
- 2
Ha den hakkede løken i samme gryte og surr til den er myk og lett gyllen. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn de hakkede tomatene (eller knuste tomater) og tomatpuré. La det koke i ca. 5 minutter, rør av og til, til tomatene brytes ned og sausen tykner litt.
- 4
Ha den brunede biffen tilbake i gryten. Tilsett kanelstangen, korianderpulver, spisskummenpulver, salt og svart pepper. Hell i 4 kopper vann eller oksekraft, og sørg for at kjøttet er nesten dekket. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke.
- 5
Etter 1 time, sjekk om biffen er mør. Hvis den ikke er mør ennå, fortsett å la den småkoke. Tilsett okraen i gryten. Hvis gryten virker for tykk, tilsett den resterende koppen med vann eller kraft.
- 6
Fortsett å la det småkoke, med lokk, til okraen er mør og biffen er veldig mør, ca. 30 minutter til. Juster krydringen om nødvendig. Fjern kanelstangen før servering.
- 7
Garnér med fersk hakket dill og server varm med ris, Kisra eller annet foretrukket flatbrød.
💡 Profesjonelle tips: For en rikere smak kan du tilsette en oksekraftterning sammen med vann/kraften.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Pass på at biffen er mør før du tilsetter okraen, da okra koker relativt raskt.
- ✓Hvis du bruker fersk okra, kan du steke den lett separat før du tilsetter den i gryten for en mindre slimete konsistens.
- ✓Juster mengden vann for å oppnå ønsket konsistens på gryten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som gulrøtter eller poteter sammen med biffen i trinn 4.
- For en sterkere rett, tilsett en hakket chilipepper sammen med løken.