Bamia Thabiek
Beef and Okra Stew
En fyldig og smakfull gryte med mør biff og lady's fingers (okra) småkokt i en rik tomatbasert saus med aromatiske krydder. Denne retten er en spesialitet i sørsudansk mat, ofte servert med ris, kisra eller brød.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Biff(i terninger (bog eller grytekjøtt))
- 500 g Lady's fingers (okra)(fersk eller frossen, renset)
- 4 large Store løk(hakket)
- 3 large Tomater(hakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 Kanelstang
- 2 tsp Korianderpulver
- 2 tsp Spisskummenpulver
- 1 tsp Svart pepper(nykværnet)
- to taste Salt
- 4-5 cups Vann eller biffkraft
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp vegetabilsk olje i en stor, tykkbunnet gryte eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett hakket løk og stek til den er gyllenbrun, ca. 8-10 minutter.
- 2
Tilsett biffterningene i gryten og brun dem på alle sider. Dette bidrar til å utvikle smak.
- 3
Rør inn hakkede tomater, tomatpuré, finhakket hvitløk, kanelstang, korianderpulver, spisskummenpulver, svart pepper og salt. Stek i 2-3 minutter til det dufter.
- 4
Hell i 4 kopper vann eller biffkraft. Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav, dekk gryten og la den småkoke i minst 1 time, eller til biffen er mør.
- 5
Tilsett den rensede lady's fingers (okra) i gryten. Hvis gryten virker for tykk, tilsett den resterende koppen med vann eller kraft. Rør forsiktig for å blande.
- 6
Dekk til og fortsett å småkoke i ytterligere 20-30 minutter, eller til lady's fingers (okra) er møre, men ikke mosete. Smak til og juster krydder med salt og pepper etter behov.
- 7
Fjern kanelstangen før servering. Serveres varm med dampet ris, kisra eller ditt favorittbrød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en dypere smak kan du brune biffen i flere omganger.
- ✓Hvis du bruker frossen lady's fingers (okra), kan du tilsette den direkte i gryten uten å tine.
- ✓Ikke overkok lady's fingers (okra), da den kan bli slimete.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som terninger av gulrot eller potet sammen med biffen.
- For en sterkere variant, tilsett en hakket chilipepper sammen med hvitløken.