South Sudan Sweet Potato, Spinach, and Peanut Stew(Sørsudansk søtpotet-, spinat- og peanøttgryte)
En mettende og næringsrik vegetarisk gryte med søtpotetenes sødme, spinatens jordlige smak og peanøttsmørrets fylde, som gir en trøstende og smakfull sørsudansk rett.
🧂 Ingredienser
- 4 medium Søtpoteter(skrelt og terninger)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(knust)
- 2 Tbsp Tomatpuré
- 100 g Spinat(strimlet (fersk eller frossen))
- 120 g Peanøttsmør(glatt, usøtet foretrekkes)
- 500 ml Grønnsaksbuljong(varm)
- 2 Tbsp Olivenolje
- 1.5 tsp Spisskummen
- 0.5 tsp Knuste røde chiliflak(valgfritt, for styrke)
- to taste Salt
- as needed Vann
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en stor kjele over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek i ca. 10 minutter, rør av og til, til løken er myk og lett gylden.
- 2
Tilsett knust hvitløk og stek i ytterligere 1-2 minutter til det dufter.
- 3
Rør inn tomatpuré, spisskummen og knuste røde chiliflak (hvis du bruker det). Stek i 1 minutt under konstant omrøring.
- 4
Tilsett søtpotetterninger, varm grønnsaksbuljong og nok vann til å nesten dekke søtpotetene. Kok opp, reduser deretter varmen, legg på lokk og la småkoke i ca. 20-25 minutter, eller til søtpotetene er møre.
- 5
Rør inn strimlet spinat og peanøttsmør. Fortsett å koke under omrøring til spinaten faller sammen og peanøttsmøret er helt blandet inn, og gryten har tyknet.
- 6
Smak til med salt. Hvis gryten er for tykk, tilsett litt mer vann eller grønnsaksbuljong for å oppnå ønsket konsistens.
- 7
Serveres varm, gjerne med ris eller et tilbehør av flatbrød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en jevnere gryte kan du blande en del av den før du tilsetter spinaten.
- ✓Bruk usøtet peanøttsmør for en mer autentisk smaksprofil.
- ✓Juster mengden knuste røde chiliflak for å kontrollere styrken.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som gulrøtter eller paprika sammen med søtpotetene.
- For en ikke-vegetarisk versjon, tilsett kokt kylling eller storfekjøtt.
- Pynt med hakkede peanøtter eller fersk koriander før servering.