Ugali with Vegetable Stew(Ugali med grønnsaksstuing)
En hovedrett i Sør-Sudan, Ugali (en fast maisgrøt) serveres ofte med en smakfull grønnsaksstuing, som gir et mettende og næringsrikt måltid.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Maisgryn (maismel)
- 4 cups Vann(til ugali, pluss mer etter behov)
- 1 large Løk(hakket)
- 3 medium Tomater(hakket)
- 1 medium Paprika(hakket)
- 1 cup Okra(hakket)
- 2 cups Spinat(hakket)
- 1/2 cup Peanøttsmør(glatt)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Ingefær(revet)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Til Ugali: Kok opp 4 kopper vann i en gryte. Visp gradvis inn maisgryn, ca. 1/4 kopp om gangen, til en tykk grøt dannes. Fortsett å koke, rør konstant med en tresleiv, i ca. 10-15 minutter til ugali er fast og gjennomkokt. Tilsett mer mel eller vann etter behov for å oppnå ønsket konsistens.
- 2
Til grønnsaksstuingen: Varm vegetabilsk olje i en egen gryte eller panne over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær i gryten og kok i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Rør inn hakkede tomater og paprika. Kok til tomatene har myknet og sluppet saften, ca. 5-7 minutter.
- 5
Tilsett hakket okra og kok i ytterligere 5 minutter.
- 6
I en liten bolle, visp sammen peanøttsmør med ca. 1/2 kopp vann til det er glatt. Hell denne blandingen i stuingen. Rør godt sammen.
- 7
Tilsett hakket spinat i stuingen. Kok til den faller sammen, ca. 3-5 minutter. Smak til med salt og svart pepper.
- 8
Server den varme ugalien sammen med grønnsaksstuingen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at ugalien er grundig kokt for å unngå rå smak.
- ✓Juster konsistensen på ugali ved å tilsette mer maisgryn for en fastere grøt eller mer vann for en mykere.
- ✓For en rikere stuing, kan du tilsette en liten mengde okse- eller kyllingkraft i stedet for vann når du lager peanøttsmørblandingen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som gulrøtter, søtpoteter eller bladgrønnsaker som grønnkål.
- For en sterkere stuing, tilsett en hakket chili sammen med løken.