Churros con Chocolate(Churros med Sjokolade)
Churros con Chocolate er en populær spansk godbit, ofte nytes til frokost eller som en mellommåltidsnacks. Den består av sprø, friterte deigbakverk servert med en tykk, rik varm sjokolade til dypping. Denne ikoniske kombinasjonen er en stift i spansk kultur, funnet i kafeer og spesialiserte 'churrerías' over hele landet.
🧂 Ingredienser
- 250 g Vann(pluss mer om nødvendig for deigkonsistens)
- 250 ml Usaltet smør(kuttet i biter)
- 1/2 tsp Hakket sukker(til deigen)
- 1 tbsp Salt(For the dough, optional but recommended for a hint of sweetness.)
- 1 liter Hvetemel(pluss mer til støvning)
- 200 g Store egg(romtempererte)
- 200 ml Vegetabilsk olje eller solsikkeolje(til fritering)
- 1 tbsp Hakket sukker(til overtrekk)
- 1/2 tsp Støtt kanel(til overtrekk (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered churrodeigen: I en middels stor kasserolle, kombiner 1 kopp vann, 1/2 kopp smør, 1 spiseskje sukker og 1/4 teskje salt. Kok blandingen til den bobler kraftig over middels høy varme, og sørg for at smøret er helt smeltet. Fjern kasserollen fra varmen umiddelbart. Tilsett 1 kopp hvetemel alt på en gang. Rør kraftig med en tresleiv eller slikkepott til en jevn deig dannes og den slipper sidene av kjelen rent. La deigen avkjøles i ca. 5 minutter; den skal fortsatt være lunken, men ikke varm å ta på.
⏱️ 5 minutes - 2
Inkorporer eggene: Tilsett de 2 store eggene til den litt avkjølte deigen, ett om gangen. Pisk godt etter hver tilsetning, og sørg for at hvert egg er fullstendig inkorporert før du tilsetter det neste. Deigen skal bli glatt, tykk og skinnende. Hvis deigen virker for stiv, kan du tilsette en spiseskje vann. Overfør deigen til en sprøytepose med en stor stjernedyse (som en 826 Ateco-dyse) eller en churrera.
⏱️ 3 minutes - 3
Varm opp frityroljen: Hell omtrent 4 kopper vegetabilsk olje eller solsikkeolje i en dyp stekepanne eller jerngryte, og sørg for at det er minst 2-3 tommer med olje. Varm oljen over middels høy varme til den når 175-185°C. Bruk et digitalt termometer for å overvåke temperaturen nøyaktig. Forbered en tallerken kledd med kjøkkenpapir for å renne av de friterte churrosene.
⏱️ 10 minutes - 4
Friter churrosene: Sprøyt forsiktig deigstrimler, ca. 10-15 cm lange, direkte ned i den varme oljen. Ikke overfyll pannen; friter i omganger. Friter churrosene i ca. 2-3 minutter per side, eller til de er gyllenbrune og sprø. Bruk en tang eller hullsleiv til å snu dem forsiktig. Når de er ferdigkokt, fjern churrosene fra oljen og legg dem på det forberedte kjøkkenpapiret for å renne av overflødig olje.
⏱️ 15 minutes - 5
Dekk churrosene: Mens churrosene fortsatt er varme, forbered overtrekket. I en grunn bolle eller tallerken, kombiner 1/2 kopp sukker med 1 teskje malt kanel (hvis du bruker det). Rull de varme churrosene forsiktig i kanelsukkerblandingen til de er jevnt dekket. Sett til side.
⏱️ 5 minutes per batch - 6
Lag den varme sjokoladen: I en middels stor kasserolle, kombiner 2,5 kopper helmelk og 2 spiseskjeer sukker. Varm over middels varme, rør av og til, til melken er lunken og sukkeret er oppløst. I en liten separat bolle, visp sammen 1 spiseskje maisenna med omtrent 2 spiseskjeer av den varme melken til den er glatt. Hell denne maisenna-blandingen i kasserollen med resten av melken. Tilsett 115 gram finhakket mørk sjokolade. Fortsett å koke over middels lav varme, og visp konstant, til sjokoladen er smeltet og blandingen har tyknet til en rik, puddinglignende konsistens. Dette bør ta ca. 5-10 minutter. Ikke la den koke kraftig.
⏱️ 2 minutes - 7
Server: Hell den varme sjokoladen i små kopper eller skåler. Server umiddelbart med de nylagde, kanelsukkerdekket churrosene til dypping. Nyt denne klassiske spanske retten varm.
⏱️ 5 minutes - 8
Serve the hot, freshly fried churros immediately alongside the warm, thick chocolate sauce for dipping. Optionally, dust the churros with cinnamon sugar while still warm.
⏱️ 1 minute
💡 Profesjonelle tips
- ✓For best resultat, sørg for at churrodeigen fortsatt er lunken når du sprøyter den ned i den varme oljen. Dette bidrar til å oppnå den karakteristiske teksturen.
- ✓Hvis du ikke har en sprøytepose med stjernedyse, kan du bruke en solid plastpose med glidelås der et hjørne er klippet av, selv om en stjernedyse bidrar til å skape det tradisjonelle rillede ytre.
- ✓Konsistensen på den varme sjokoladen kan justeres ved å tilsette litt mer melk hvis den er for tykk, eller ved å koke den litt lenger hvis den er for tynn.
- ✓Sørg for at frityroljen har riktig temperatur før du tilsetter churrosene. Hvis oljen er for kald, vil churrosene absorbere for mye fett; hvis den er for varm, vil de brenne seg før de blir gjennomstekte.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en mer intens sjokoladesmak, bruk mørk sjokolade med høyere kakaoprosent (70 % eller mer) i den varme sjokoladesausen.
- Noen oppskrifter inkluderer en dæsj vaniljeekstrakt i den varme sjokoladen for ekstra aroma.
- Hvis du foretrekker et mindre søtt overtrekk, kan du utelate kanelen eller bare bruke sukker til å drysse churrosene med.
🏷️ Merker
🌍 Lignende retter over hele verden
Flaky or crispy pastries filled with sweet fillings like nuts, cheese, or custard.
Baklava
Turkey · Layered phyllo with nuts and honey
Apfelstrudel
Austria · Apple-filled pastry
Cannoli
Italy · Ricotta-filled tubes
Pastel de Nata
Portugal · Custard tarts
Loukoumades
Greece · Honey puffs
Gulab Jamun
India · Milk balls in syrup