Sri Lankan Chicken Curry(Sri Lankisk Kyllingcurry)
Traditional
En aromatisk og smaksrik Sri Lankisk kyllingcurry, rik på kokosmelk, krydder og et hint av tamarind for en syrlig dybde. Dette er en klassisk trøstemat.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(delt i mellomstore biter)
- 400 ml Kokosmelk(tykk)
- 200 ml Kokosmelk(tynn)
- 2 medium Løk(skivet)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 medium Grønne chili(delt på langs)
- 10 sprigs Karryblader
- 1 inch Kanelstang
- 3 pods Kardemommebelger
- 3 pieces Nellik
- 2 tbsp Ristet karripulver
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Chilipulver(etter smak)
- 1 tbsp Tamarindpasta(fortynnet i 2 ss vann)
- to taste Salt
- 2 tbsp Nøytral olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm oljen i en stor gryte eller jerngryte på middels varme. Tilsett kanel, kardemomme, nellik og karriblader. Stek i ca. 30 sekunder til det dufter.
- 2
Tilsett skivet løk og stek til den er myk og lett gyllen, ca. 5-7 minutter.
- 3
Rør inn finhakket hvitløk og revet ingefær. Stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Tilsett hakkede tomater og grønne chili. Stek til tomatene er myke, ca. 3-4 minutter.
- 5
Tilsett ristet karripulver, gurkemeiepulver og chilipulver. Rør godt og stek i 1-2 minutter, slik at krydderne får frigjøre smak.
- 6
Tilsett kyllingbitene og salt. Rør for å dekke kyllingen jevnt med krydderblandingen. Stek i ca. 5 minutter, og brun kyllingen lett.
- 7
Hell i den tynne kokosmelken. La det småkoke, dekk deretter til og kok i 15-20 minutter, eller til kyllingen er delvis kokt.
- 8
Tilsett den tykke kokosmelken og den fortynnede tamarindpastaen. Rør godt. La det igjen småkoke forsiktig, men ikke koke kraftig.
- 9
Dekk til og kok i ytterligere 15-20 minutter, eller til kyllingen er mør og curryen har tyknet til ønsket konsistens.
- 10
Smak til med salt om nødvendig. Serveres varm med ris eller roti.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk fersk revet kokos og utvinn din egen kokosmelk.
- ✓Juster mengden chilipulver og grønne chili etter din egen kryddersmak.
- ✓Ikke la curryen koke kraftig etter at du har tilsatt den tykke kokosmelken, da den kan skille seg.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje knust ristet rispulver (tykner curryen og gir en nøtteaktig smak).
- Inkluder noen biter goraka (Garcinia cambogia) for en mer autentisk syrlighet.
- Tilsett grønnsaker som poteter eller gulrøtter sammen med kyllingen.