Sri Lankan Chicken Curry with Cashews(Sri Lankisk Kyllingkarri med Cashewnøtter)
En rik og kremet kyllingkarri med møre kyllinglår, småkokt i kokosmelk med aromatiske krydder og den subtile krispen fra cashewnøtter. Denne retten tilbyr en herlig balanse av salt, søtt og nøtteaktige smaker, karakteristisk for Sri Lankisk mat.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kyllinglår(uten skinn, uten ben, skåret i passe store biter)
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Chilipulver
- 1 tsp Salt(pluss mer etter smak)
- 4 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 tbsp Hvitløk(finhakket)
- 1 tbsp Ingefær(finhakket)
- 4 pods Grønne kardemommekapsler(lett knuste)
- 3 whole Nellikspiker
- 1 sprig Karriblader
- 1 large Rødløk(finhakket)
- 2 large Tomater(hakkede)
- 100 g Cashewnøtter(bløtlagt i vann i 1 time)
- 1 tbsp Rød chilipasta
- 400 ml Kokosmelk
- 1 tsp Brunt sukker(eller kithul)
- Fersk koriander(til pynt)
- Dampet ris(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Mariner kyllingbitene med gurkemejepulver, chilipulver og salt. Sett til side.
💡 Profesjonelle tips: La kyllingen marinere i minst 15 minutter for bedre smaksopptak. - 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne eller gryte over middels varme. Tilsett finhakket hvitløk og ingefær, og stek til det dufter, ca. 1-2 minutter.
- 3
Tilsett de knuste kardemommekapslene, nellikspiker, karriblader og finhakket rødløk i pannen. Stek til løken er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsett de hakkede tomatene og kok til de begynner å brytes ned, ca. 5 minutter.
- 5
Rør inn den røde chilipastaen og stek i ytterligere ett minutt.
- 6
Tilsett de marinerte kyllingbitene i pannen og rør godt. Stek i 5 minutter, slik at kyllingen får trekke til seg krydderne.
- 7
Tilsett de bløtlagte cashewnøttene og brunt sukker. Rør forsiktig for å blande.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at cashewnøttene er godt avrent etter bløtlegging. - 8
Hell i kokosmelken. Gi blandingen et oppkok, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 20-25 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og mør, og sausen har tyknet.
💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å unngå at det setter seg fast. - 9
Smak til med salt om nødvendig. Pynt med fersk koriander.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varm med dampet ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For rikere smak, bruk fullfet kokosmelk.
- ✓Juster mengden chilipulver og rød chilipasta etter ønsket styrke.
- ✓Hvis cashewnøttene ikke bløtlegges, blir de kanskje ikke ordentlig myke i karrien.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som grønne bønner eller paprika sammen med cashewnøttene.
- For en sterkere rett, tilsett mer chilipulver eller fersk grønn chili.