Sri Lankan Fish Ambul-Ambarella Curry(Sri Lankisk Fiskes- og Ambarellacurry)
En syrlig og smakfull fiskecurry med den unike syrligheten fra ambarella-frukten, balansert med aromatiske krydder og kremet kokosmelk. Denne retten er en herlig representasjon av Sri Lankas mangfoldige kulinariske landskap, ofte servert med ris.
🧂 Ingredienser
- 500 g Faste hvite fiskefileter(kuttet i 3-4 cm biter)
- 200 g Ambarella-frukt (umoden)(skrelt, renset for stein og kuttet i båter)
- 2 tbsp Kokosolje
- 1 large Brun løk(tynt skivet)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(finhakket)
- 2 medium Grønne chilier(delt på langs)
- 10 fresh Karriblader
- 2 tbsp Sri Lankisk karripulver
- 1/2 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Fennikelfrø
- 1/2 tsp Sennepsfrø
- 1 small Kanelstang
- 400 ml Tykk kokosmelk
- 100 ml Vann
- to taste Salt
- 1 tbsp Limejuice
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm kokosolje i en stor kasserolle eller gryte over middels varme. Tilsett skivet løk, hvitløk, ingefær, grønne chilier og karriblader. Surr i ca. 5-7 minutter til løken er myk og duftende.
- 2
Tilsett Sri Lankisk karripulver, gurkemejepulver, fennikelfrø, sennepsfrø og kanelstang. Rør godt og stek i 1-2 minutter til krydderne er aromatiske, pass på så de ikke brenner seg.
- 3
Tilsett de ferdigpreparerte ambarella-fruktbitene i gryten. Rør for å dekke dem med krydderblandingen. Stek i ca. 5 minutter, slik at ambarellaen mykner litt.
- 4
Hell i den tykke kokosmelken og vannet. Rør godt sammen. La blandingen småkoke forsiktig, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og kok i ca. 15 minutter, eller til ambarellaen er mør, men fortsatt holder formen.
- 5
Tilsett forsiktig fiskebitene i curryen. Rør forsiktig for å dekke fisken med sausen. Sett på lokk og la det småkoke i 5-8 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og faller fra hverandre lett. Unngå overdreven røring for å hindre at fisken går i oppløsning.
- 6
Rør inn limejuicen og smak til med salt. Fjern kanelstangen før servering.
- 7
Serveres varm med dampet ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at ambarella-frukten er umoden for best syrlighet.
- ✓Juster antallet grønne chilier etter din krydderpreferanse.
- ✓Hvis du ikke finner ambarella, kan du erstatte med en liten mengde tamarindpasta eller umoden mango, men smaken vil være annerledes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en håndfull moringa-stykker sammen med ambarellaen for ekstra tekstur og smak.
- For en rikere curry, bruk en blanding av tykk og tynn kokosmelk.