Sri Lankan Fish Cutlets(Sri Lankiske Fiskekaker)
Sprø, gyllenbrune fritter laget med flaket fisk, potetmos og en blanding av aromatiske srilankiske krydder, perfekt som en matbit eller forrett.
🧂 Ingredienser
- 250 g Fisk(kokt og flaket (f.eks. tunfisk, makrell eller hvit fisk))
- 2 medium Poteter(kokte og moste)
- 1 small Løk(finhakket)
- 1-2 medium Grønne chili(finhakket)
- 1 tsp Ingefær(revet)
- 1 clove Hvitløk(finhakket)
- 1/2 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Karripulver
- 5-6 leaves Karriblader(finhakket)
- to taste Salt
- 1/4 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 2 large Egg(for binding og panering)
- 150 g Brødsmuler(for panering)
- for deep frying Olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland den flakete fisken, potetmosen, finhakket løk, grønne chili, revet ingefær, finhakket hvitløk, gurkemeiepulver, karripulver, hakkede karriblader, salt og pepper i en bolle.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle ingrediensene er godt blandet. - 2
Bland alt grundig til det danner en sammenhengende masse. Du kan bruke hendene for bedre integrering.
💡 Profesjonelle tips: Smak på en liten porsjon av blandingen (hvis du bruker ferdigkokt fisk) og juster krydderet. - 3
Del blandingen i små porsjoner og form dem til ovale eller runde fiskekaker.
- 4
Forbered to grunne fat: ett med pisket egg og ett med brødsmuler.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for nok egg og brødsmuler til panering. - 5
Dypp hver fiskekake først i det piskede egget, slik at den er helt dekket, og rull den deretter i brødsmulene til den er jevnt dekket.
💡 Profesjonelle tips: Press brødsmulene forsiktig for å få dem til å feste seg. - 6
Varm olje i en dyp panne eller wok over middels høy varme for frityrsteking.
💡 Profesjonelle tips: Oljen bør være varm nok til å syde når en brødsmule slippes oppi. - 7
Legg forsiktig de panerte fiskekakene i den varme oljen, i omganger, og pass på at pannen ikke blir overfylt. Stek til de er gyllenbrune og sprø på alle sider.
💡 Profesjonelle tips: Stek i omganger for å opprettholde oljetemperaturen og sikre jevn steking. - 8
Ta de stekte fiskekakene opp med en hullsleiv og la dem renne av på tørkepapir for å absorbere overflødig olje.
💡 Profesjonelle tips: Avrenning på tørkepapir forhindrer at de blir for fete. - 9
Server varme som en matbit eller forrett, ofte med ketchup eller chilisaus.
💡 Profesjonelle tips: Best servert ferske og varme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk fast hvit fisk for best resultat, eller hermetisk tunfisk/makrell for enkelhets skyld.
- ✓Sørg for at potetene er godt most og ikke vannaktige.
- ✓Juster mengden chili og krydder etter din smak.
- ✓For et sunnere alternativ kan fiskekakene bakes til de er gyllenbrune.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakket purre eller vårløk for ekstra smak.
- Inkluder en spiseskje revet kokos for en subtil sødme.
- Tilsett en klype chiliflak for ekstra styrke.