Sri Lankan Prawn Patties(Sri Lankiske Rekepatties)
Smaksrike og lett krydrede patties laget av finhakkede reker, blandet med aromatiske krydder, urter og et bindemiddel, deretter lettstekte til gyllenbrune. Disse er populære som snacks eller forrett.
🧂 Ingredienser
- 300 g Reker(skrelte, renset og finhakket)
- 1 medium Potet(kokt og most)
- 1/2 medium Løk(finhakket)
- 1-2 pieces Grønne chili(finhakket)
- 1 tsp Ingefær(revet)
- 2 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 5-6 leaves Karryblader(finhakket)
- 2 tbsp Korianderblader(finhakket)
- 1/2 tsp Gurkemeiepulver
- 1/2 tsp Chilipulver(juster etter smak)
- to taste Salt
- 1/4 tsp Pepperpulver
- 1 large Egg(pisket, til bindemiddel og panering)
- 1/2 cup Brødsmuler(til panering)
- for shallow frying Matolje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland de finhakkede rekene, most potet, hakket løk, grønne chili, revet ingefær, finhakket hvitløk, hakkede karryblader og korianderblader i en bolle.
- 2
Tilsett gurkemeiepulver, chilipulver, salt og pepperpulver til blandingen. Bland godt til alle ingrediensene er jevnt fordelt. Den moste poteten vil fungere som bindemiddel.
- 3
Form blandingen til små, flate patties, ca. 5-7 cm i diameter.
- 4
Forbered to grunne fat: ett med pisket egg og et annet med brødsmuler.
- 5
Dypp hver patty først i det piskede egget, slik at den blir helt dekket, og deretter i brødsmulene, og press forsiktig slik at de fester seg.
- 6
Varm matolje i en stekepanne over middels varme. Oljen bør være ca. 1,5 cm dyp for lettsteking.
- 7
Legg de panerte pattiesene forsiktig i den varme oljen, og pass på at pannen ikke blir overfylt. Stek i ca. 3-4 minutter per side, eller til de er gyllenbrune og gjennomstekte.
- 8
Ta pattiesene ut av pannen og la dem renne av på tørkepapir. Serveres varme med din favorittdipp eller chutney.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at rekene er veldig finhakket for en jevn tekstur.
- ✓Ikke overarbeid pattyblandingen, da det kan gjøre dem seige.
- ✓Juster mengden chili og krydder etter din egen smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje finhakket purre for ekstra smak.
- For en sterkere smak, tilsett en klype chiliflak til blandingen.