Sri Lankan Prawn Coconut Curry(Sri Lankisk Rekecurry med Kokosmelk)
En rik og aromatisk rekecurry med saftige reker som simrer i en kremet kokosmelksaus, infundert med srilankiske krydder, tomater og tamarind. Denne retten er en deilig balanse av krydrede, syrlige og kremete smaker.
🧂 Ingredienser
- 600 g Reker(rå, skrelte, med halen på)
- 2 tbsp Olje(kokosolje eller vegetabilsk olje)
- 2 medium Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(hakket)
- 3 cm piece Ingefær(skrelt og revet)
- 3 tsp Sennepsfrø
- 2 tsp Karrypulver(srilankisk)
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 0.75 tsp Salt(eller etter smak)
- 400 g can Kokosmelk
- 0.5 cup Revet kokos
- 400 g can Knuste tomater
- 2 tbsp Tamarindpuré
- 1 tbsp Sitronsaft
- 1 tbsp Brunt sukker(eller kokossukker)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm oljen i en wok eller en stor stekepanne med tykk bunn over middels varme.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av kokosolje gir en subtil sødme. - 2
Tilsett hakket løk og stek i 8-10 minutter til den er gyllenbrun.
- 3
Tilsett hakket hvitløk, revet ingefær, sennepsfrø, karrypulver, gurkemejepulver og salt. Stek i 2 minutter under konstant omrøring, til krydderne er aromatiske.
- 4
Rør inn kokosmelk, revet kokos, knuste tomater, tamarindpuré, sitronsaft og brunt sukker. La det småkoke i 8-10 minutter for at sausen skal redusere seg litt.
- 5
Tilsett rekene og fortsett å koke i ca. 5 minutter, eller til rekene akkurat er gjennomkokte.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overstek rekene, da de kan bli seige. - 6
Smak til med mer salt om nødvendig. Pynt med ristet revet kokos og hakket rød chili.
💡 Profesjonelle tips: Server umiddelbart med dampet ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Tamarindpuré er nøkkelen for den autentiske srilankiske syrlige tonen.
- ✓For en vegetarisk versjon, erstatt rekene med fast tofu eller blandede grønnsaker.
- ✓Hvis du ikke finner tamarindpuré, kan en skvis limejuice brukes som erstatning, selv om smaken vil være litt annerledes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et laurbærblad og en kanelstang i den innledende tempereringen for ekstra aroma.
- Inkluder en klype bukkehornkløverfrø for en mer kompleks smak.