Sri Lankan Vegetable Curry Variety(Sri Lankisk grønnsakscurry-variasjon)
Avial
En livlig og smakfull blandet grønnsakscurry, ofte tilberedt med en saus basert på kokosmelk og en blanding av aromatiske krydder. Denne retten er en stift i srilankiske husholdninger og viser øyas rike landbruksprodukter.
🧂 Ingredienser
- 750 g Blandede grønnsaker (f.eks. gulrøtter, bønner, poteter, aubergine, «drumsticks»-grønnsaker, gresskar)(kuttet i munnfull store biter)
- 1 large Løk(skivet)
- 3-4 medium Grønne chili(splittet på langs)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 2 tbsp Karrypulver (srilankisk stil)
- 1 tsp Chilipulver(juster etter smak)
- 400 ml Tykk kokosmelk
- 200 ml Tynn kokosmelk eller vann
- 10-15 leaves Karryblader
- 1 tsp Sennepsfrø
- 2 tbsp Kokosolje
- to taste Salt
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm kokosolje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett sennepsfrø og karryblader. La sennepsfrøene poppe.
- 2
Tilsett skivet løk, finhakket hvitløk og revet ingefær. Surr til løken er gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett gurkemeiepulver, karrypulver og chilipulver. Rør godt og kok i 1 minutt til det dufter.
- 4
Tilsett alle de blandede grønnsakene og de splittede grønne chili i gryten. Rør for å dekke grønnsakene med krydderblandingen.
- 5
Hell i den tynne kokosmelken (eller vann). Tilsett salt etter smak. Kok opp til det småkoker, dekk til og kok i 15-20 minutter, eller til grønnsakene er møre, men ikke mosete.
- 6
Hell i den tykke kokosmelken. Rør forsiktig og la det småkoke i ytterligere 5-7 minutter, pass på at det ikke koker kraftig, for at smakene skal blande seg og sausen skal tykne litt.
- 7
Juster saltet om nødvendig. Serveres varm med ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en variasjon av sesongens grønnsaker for best smak og tekstur.
- ✓Ikke kok grønnsakene for lenge; de skal beholde litt tyggemotstand.
- ✓Juster mengden chilipulver og grønne chili etter din egen krydderpreferanse.
- ✓Pass på at den tykke kokosmelken tilsettes mot slutten og ikke kokes kraftig for å unngå at den skiller seg.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje ristet karrypulver for en dypere smak.
- Inkluder noen biter moden banan for en subtil sødme.
- Pynt med stekte karryblader eller ristede kokosflak.