Bündner Nussgipfel
Et populært søtt bakverk fra kantonen Graubünden (Grisons), kjennetegnet av sin halvmåneform og et rikt, karamellisert valnøttfyll innpakket i sprø butterdeig. Det er en kjær godbit til kaffepauser eller som dessert.
🧂 Ingredienser
- 500 g Butterdeig(kjøpt eller hjemmelaget)
- 200 g Valnøtter(hakkede)
- 150 g Brunt sukker
- 50 g Smør(smeltet)
- 50 ml Kremfløte
- 2 tbsp Honning
- 1 tsp Kanel
- 1 large Egg(pisket, til pensling)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 200°C. Dekk et stekebrett med bakepapir.
💡 Profesjonelle tips: Hvis du bruker hjemmelaget butterdeig, sørg for at den er godt avkjølt. - 2
I en bolle, bland sammen de hakkede valnøttene, brunt sukker, smeltet smør, kremfløte, honning og kanel. Bland godt til du får en tykk paste.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at valnøttene er jevnt dekket av karamellblandingen. - 3
Rull ut butterdeigen på et lett melet underlag. Hvis du bruker en blokk, rull den ut til et stort rektangel.
💡 Profesjonelle tips: Arbeid raskt med butterdeig for å holde den kald. - 4
Fordel valnøttfyllet jevnt over butterdeigen, og la en liten kant stå tom langs sidene.
⏱️ 5 minutes - 5
Fra en av de lengste sidene, rull butterdeigen stramt sammen med fyllet, som en rullekake. Klem skjøten for å forsegle.
💡 Profesjonelle tips: Rull fast for å unngå at fyllet lekker ut under steking. - 6
Skjær rullen i 12 like skiver, ca. 2-3 cm tykke. Legg hver skive med snittflaten opp på det forberedte stekebrettet, og press dem forsiktig ned for å forme dem til en lett flat halvmåne.
⏱️ 10 minutes - 7
Pensle toppen av Nussgipfel med det piskede egget.
⏱️ 2 minutes - 8
Stek i 18-20 minutter, eller til butterdeigen er gyllenbrun og luftig, og fyllet er karamellisert.
⏱️ 20 minutes - 9
La Bündner Nussgipfel avkjøles på stekebrettet i noen minutter før du flytter dem over på en rist for å avkjøles helt. De nytes best ferske.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en mer intens valnøttsmak, rist valnøttene lett før du hakker dem.
- ✓Hvis butterdeigen blir for myk mens du arbeider med den, avkjøl den i kjøleskapet i noen minutter.
- ✓Karamellfyllet kan være veldig varmt; la Nussgipfel avkjøles tilstrekkelig før du spiser dem.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype malt nellik i fyllet for ekstra krydder.
- Drypp over smeltet sjokolade etter avkjøling for ekstra luksus.
- Bruk mandler eller en blanding av nøtter i stedet for valnøtter.