Zürcher Apfelküchli
Delikate epleskiver dekket i en lett, sprø røre og stekt til gyllen perfeksjon. Disse Zürcher Apfelküchli er en elsket sveitsisk godbit, ofte nytes på markeder og som en søt dessert, drysset med kanelsukker.
🧂 Ingredienser
- 4 large Syrlige epler(f.eks. Boskoop eller Jonagold)
- 2 tbsp Sitronsaft
- 150 g Hvetemel
- 2 tbsp Sukker(pluss mer til å drysse)
- 1 pinch Bakepulver
- 0.5 tsp Salt
- 1.5 dl Eplejuice
- 2 large Egg(separert)
- 1 tsp Vegetabilsk olje(til røre)
- Vegetabilsk olje(til steking)
- 1 tbsp Malte kanel(til å drysse)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skrell eplene, fjern kjernen og skjær dem i ringer omtrent 1 cm tykke. Vend dem med sitronsaft og 2 ss sukker for å unngå at de blir brune.
- 2
I en bolle, pisk sammen mel, 2 ss sukker, bakepulver og salt. I en annen bolle, pisk eggeplommene med eplejuice og 1 ts vegetabilsk olje. Tilsett gradvis de våte ingrediensene til de tørre ingrediensene, og bland til en jevn røre dannes. La røren hvile i 30 minutter.
- 3
I en ren bolle, pisk eggehvitene til de danner stive topper. Vend forsiktig eggehvitene inn i røren.
- 4
Varm opp ca. 5-7 cm vegetabilsk olje i en dyp kasserolle eller jerngryte til 180°C. Test oljen ved å slippe en liten dråpe røre i den; den skal bruse umiddelbart.
- 5
Dypp hver eplering i røren, og sørg for at den er helt dekket. La overflødig røre dryppe av. Legg de dekket epleringene forsiktig i den varme oljen, stek i omganger for å unngå overfylt panne. Stek i 3-4 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og gjennomstekte.
- 6
Ta fritertene ut av oljen med en hullsleiv og la dem renne av på tørkepapir. Bland sammen kanel og ekstra sukker til å drysse i en liten bolle. Vend de varme fritertene i kanelsukkerblandingen.
- 7
Server umiddelbart, eventuelt med vaniljesaus.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk syrlige epler for den beste smakbalansen.
- ✓Sørg for at oljen har riktig temperatur for å oppnå en sprø utside uten at den blir brent.
- ✓Ikke overfyll pannen når du steker; stek i omganger for jevn steking.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Drysse med melis i stedet for kanelsukker.
- Server med en klatt pisket krem eller en side med vaniljekrem.