Malakoff Vaudois
Malakoff Vaudois er små, frityrstekte ostekaker fra kantonen Vaud i Sveits. De lages vanligvis med Gruyère-ost, egg og litt mel, noe som resulterer i en sprø utside og en smeltende, osteaktig kjerne. Ofte servert som en forrett eller et tilbehør, er de en herlig representasjon av sveitsisk kosemat.
🧂 Ingredienser
- 200 g Gruyère-ost(revet)
- 2 large Egg
- 50 g Hvetemel
- 1/2 tsp Salt
- 1/4 tsp Svart pepper(nykværnet)
- for frying Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland revet Gruyère-ost, egg, mel, salt og pepper i en middels stor bolle. Rør til du får en sammenhengende røre. Den skal være tykk, men skjebar.
- 2
Varm opp ca. 5-7 cm vegetabilsk olje i en dyp gryte eller jerngryte over middels høy varme til 175°C (350°F).
💡 Profesjonelle tips: Bruk et termometer for å sikre at oljen har riktig temperatur. - 3
Legg forsiktig skjeer med ostesmeten i den varme oljen. Ikke overfyll gryten; stek i omganger.
💡 Profesjonelle tips: Bruk to skjeer for å hjelpe til med å legge smeten i oljen, slik at du får små kaker. - 4
Stek malakoffene til de er gyllenbrune og hevet, og snu dem av og til for jevn steking.
- 5
Ta malakoffene ut av oljen med en hullsleiv og legg dem på en tallerken dekket med tørkepapir for å renne av seg overflødig olje.
💡 Profesjonelle tips: Server umiddelbart for best sprø tekstur.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at oljen har riktig temperatur for å unngå at malakoffene blir fete.
- ✓Ikke overfyll stekegryten, da dette vil senke oljetemperaturen og føre til bløte kaker.
- ✓Gruyère-ost er tradisjonelt, men en blanding av Gruyère og Emmentaler kan også brukes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype muskatnøtt i røren for et ekstra smakslag.
- Server med søt chilisaus eller en enkel aioli til dypping.