Maluns
Maluns er en solid og rustikk rett fra Engadin-regionen i Graubünden, laget av revne poteter som er stekt i panne til de er gylne og sprø. Den serveres ofte som tilbehør eller en lett hovedrett med tilbehør som eplemos eller ost.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Poteter(melne, som Russet eller Yukon Gold)
- 2 tbsp Hvetemel
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort pepper(nykværnet)
- 4 tbsp Smør eller klaret smør(til steking)
- 4 servings Eplemos(til servering)
- 100 g Revet ost (f.eks. Gruyère eller Sbrinz)(valgfritt, til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skrell potetene og riv dem på den grove siden av et rivjern. Legg de revne potetene i et rent kjøkkenhåndkle og press ut så mye væske som mulig.
- 2
Ha de pressede potetene over i en bolle. Tilsett mel, salt og pepper. Bland godt sammen.
- 3
Varm opp 2 ss smør eller klaret smør i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme.
- 4
Tilsett halvparten av potetblandingen i pannen, og fordel den jevnt. Stek i ca. 8-10 minutter, uten å røre for mye, til undersiden er gyllenbrun og sprø.
- 5
Snu potetblandingen (du må kanskje gjøre dette i seksjoner) og tilsett de resterende 2 ss smør. Stek den andre siden i ytterligere 8-10 minutter til den er gyllen og sprø.
- 6
Bryt opp Maluns i mindre biter med en slikkepott mens den steker. Sørg for at den er gjennomstekt og sprø.
- 7
Serveres varm, med eplemos og eventuelt revet ost.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Det er avgjørende å presse ut så mye væske som mulig fra potetene for å få sprø Maluns.
- ✓Ikke overfyll pannen; stek i omganger om nødvendig.
- ✓Klaret smør er ideelt for steking da det har et høyere røyepunkt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakket løk eller urter som gressløk i potetblandingen.
- Server med stekte egg for et mer mettende måltid.
- Bland inn litt revet ost direkte i potetblandingen før steking.