Waadtländer Käsküechli
Disse salte ostetarlettene, også kjent som Ramequin i den fransktalende delen av Sveits, er en herlig spesialitet fra kantonen Vaud. De har et sprøtt paideig-skall fylt med en rik, kremet blanding av sveitsiske oster og bakt til gyllen perfeksjon.
🧂 Ingredienser
- 320 g Mørdeig(kjøpt eller hjemmelaget)
- 2 large Egg
- 180 ml Melk(ca. 1,7 dl)
- 60 ml Fløte(ca. 0,6 dl)
- 75 g Gruyère ost(finrevet)
- 75 g Appenzeller ost(finrevet (eller bruk en blanding av dine favoritt harde sveitsiske oster))
- to taste Muskat(ferskrevnet)
- to taste Salt(flak)
- to taste Hvit pepper(ferskmalte)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 200°C. Smør en muffinsform med 12 hull.
- 2
Kjevle mørdeigen tynt ut på et lett melet underlag. Bruk en pepperkakeform på 9 cm til å stikke ut 12 runde skiver. Press deigskivene forsiktig ned i de smurte hullene i muffinsformen.
- 3
Visp sammen eggene, melken, fløten, muskat, salt og pepper i en mugge.
- 4
Fordel den revne osten jevnt i paideig-skallene i muffinsformen.
- 5
Hell eggeblandingen over osten i hver tarlett, fyll dem omtrent trekvart fulle.
- 6
Sett muffinsformen på en stekeplate og stek i 20-25 minutter, eller til Käsküechli er hevet og gyllenbrun.
- 7
La avkjøles litt i formen før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en enda sprøere bunn kan du sette den fylte muffinsformen i kjøleskapet i 15 minutter før steking.
- ✓Eksperimenter med forskjellige kombinasjoner av sveitsiske oster som Vacherin Fribourgeois eller Tilsit.
- ✓Hvis du ikke har en muffinsform, kan du lage én stor terte (Chäschueche).
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype kajennepepper for litt sting.
- Ha finhakket gressløk eller persille i osteblandingen.
- Server med en sidesalat for et lett måltid.