Waadtländer Käsefladen
En salt tart eller flatbrød fra Vaud-regionen, vanligvis laget med en gjærdeigbase og toppet med en rik blanding av ost, løk, og noen ganger bacon eller urter. Det er en solid og smakfull rett som ofte serveres som et lett måltid eller en forrett.
🧂 Ingredienser
- 300 g Hvetemel
- 7 g Tørrgjær
- 150 ml Lunkent vann
- 1 tsp Salt
- 2 tbsp Olivenolje
- 2 medium Løk(tynt skivet)
- 200 g Gruyère ost(revet)
- 100 g Emmentaler ost(revet)
- 100 g Bacon(terninger (valgfritt))
- 100 ml Kremfløte
- 0.5 tsp Sort pepper(nykværnet)
- 0.25 tsp Muskatnøtt(fersk revet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en liten bolle, bland lunkent vann og gjær. La stå i 5-10 minutter til det skummer.
⏱️ 10 minutes - 2
I en stor bolle, bland mel og salt. Tilsett gjærblandingen og olivenolje. Bland til en deig dannes.
💡 Profesjonelle tips: Elt deigen på et lett melet underlag i ca. 5-7 minutter til den er glatt og elastisk. - 3
Legg deigen i en smurt bolle, dekk til og la den heve på et lunt sted i ca. 1 time, eller til den er doblet i størrelse.
⏱️ 60 minutes - 4
Mens deigen hever, stek baconet i terninger (hvis du bruker det) til det er sprøtt. Ta ut baconet og sett til side, la det avsmeltede fettet være igjen i pannen. Stek de skivede løkene i baconfettet (eller litt olivenolje hvis du ikke bruker bacon) til de er myke og lett gylne.
⏱️ 15 minutes - 5
I en bolle, bland den revne Gruyère og Emmentaler osten, stekte løker, kremfløte, sort pepper og muskatnøtt. Bland godt.
💡 Profesjonelle tips: Hvis du ikke bruker bacon, kan du tilsette en klype røkt paprika for en røykaktig smak. - 6
Forvarm ovnen til 200°C. Slå ned den hevede deigen og rull den ut til et stort rektangel (ca. 30x40 cm) på et melet underlag eller bakepapir.
⏱️ 5 minutes - 7
Fordel osteblandingen jevnt over deigen, la en liten kant være fri. Dryss det stekte baconet (hvis du bruker det) over osteblandingen.
💡 Profesjonelle tips: Du kan også brette kantene på deigen litt innover for å lage en rustikk skorpe. - 8
Stek i 25-30 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og osten er boblende og lett brunet.
⏱️ 30 minutes - 9
La den avkjøles litt før du skjærer den i skiver og serverer. Denne retten er deilig servert varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å bruke en blanding av oster som Gruyère og Emmentaler gir en god balanse mellom nøtteaktige og milde smaker.
- ✓Ikke overfyll pannen når du steker løk for å sikre at de blir myke ordentlig og ikke damper.
- ✓Denne Käsefladen kan lages på forhånd og varmes opp igjen i ovnen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett tynt skivet purre sammen med løken.
- Tilsett ferske urter som gressløk eller persille i osteblandingen.
- For en sterkere smak, tilsett en klype chiliflak til osteblandingen.