Zürcher Tirggel
Tradisjonelle, tynne, harde og søte honningkaker fra Zürich, ofte preget med intrikate mønstre. De er krydret med ingefær, anis og koriander.
🧂 Ingredienser
- 280 g Honning
- 50 g Melis
- 0.5 tsp Kanel
- 0.5 tsp Nellikpulver
- 0.5 tsp Ingefærpulver
- 0.5 tsp Anispulver
- 1 tbsp Rosenvann
- 350 g Hvetemel(pluss ekstra til utbaking)
- for brushing molds Nøytral olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm honningen i en kjele med melis og krydder til sukkeret er oppløst. La blandingen avkjøles litt.
- 2
Bland melet og den avkjølte honningblandingen i en stor bolle. Elt til deigen samler seg og slipper sidene av bollen.
💡 Profesjonelle tips: Deigen skal være fast. Hvis den er for klissete, tilsett litt mer mel; hvis den er for tørr, en ørliten mengde mer honning eller vann. - 3
Pakk deigen tett inn og la den hvile i kjøleskapet over natten (eller minst 4 timer).
💡 Profesjonelle tips: Kjølig deig gjør den lettere å kjevle tynt ut og beholder avtrykk bedre. - 4
Forvarm ovnen til 280°C (535°F).
- 5
Kjevle deigen veldig tynt ut på et lett melet underlag, ca. 2 mm tykt.
💡 Profesjonelle tips: Arbeid med en del av deigen om gangen, og hold resten kjølig. - 6
Pensle kakesjablåner eller former lett med nøytral olje. Press formene ned i deigen for å lage mønstre.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at avtrykket er tydelig og dypt. - 7
Skjær ut Tirggel-formene eller fjern forsiktig den pregede deigen fra formene.
- 8
Stek i ca. 2 minutter, eller til kantene er lett gyldne og kakene er faste.
💡 Profesjonelle tips: Følg nøye med under steking da de blir veldig fort ferdige. De blir fastere når de avkjøles. - 9
La Tirggel avkjøles helt på en rist.
💡 Profesjonelle tips: De smaker best etter en dag eller to, når smakene har satt seg.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Den høye steketemperaturen og korte steketiden er avgjørende. Hvis ovnen din ikke når 280°C, stek på høyeste mulige temperatur i litt lengre tid, og følg nøye med.
- ✓Tradisjonelle Tirggel er veldig harde og ment for å suges på heller enn å bites i.
- ✓Hvis du ikke har kakesjablåner, kan du bruke en mønstret kjevle eller til og med skjære dem ut i enkle former.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter utelater sukker og baserer sødmen kun på honning.
- Eksperimenter med forskjellige krydderblandinger.