Dajaj bil Riz bil Sharieh(Kylling med ris og vermicelli)
Syrian Chicken and Rice with Vermicelli
En aromatisk og mettende gryterett med mørt kyllingkjøtt, luftig ris og ristede vermicellinudler, krydret med velduftende krydder. Denne forenklede versjonen fokuserer på enkel tilberedning, samtidig som den beholder autentiske smaker.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kyllinglår(uten bein, uten skinn, kuttet i biter på ca. 2-3 cm)
- 2 tbsp Olivenolje eller vegetabilsk olje
- 1/2 cup Vermicellinudler(brutt i små biter)
- 1.5 cups Basmatiris(skylt godt)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 3 cups Kyllingkraft(med lavt saltinnhold)
- 1 tsp Allehånde
- 1/2 tsp Kardemomme(malt)
- 1/4 tsp Gurkemeie
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Fersk persille(hakket, til garnityr)
- 2 tbsp Ristede mandelflak(til garnityr (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en stor gryte eller jerngryte på middels høy varme. Tilsett kyllingbitene og stek til de er brunet på alle sider. Ta ut kyllingen og sett til side.
- 2
Tilsett finhakket løk i gryten og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i 1 minutt til, til det dufter.
- 3
Tilsett de brekte vermicellinudlene i gryten og rist dem mens du rører konstant, til de er gyllenbrune. Pass på så de ikke brenner seg.
- 4
Rør inn skylt basmatiris, allehånde, kardemomme, gurkemeie, salt og pepper. Stek i 1-2 minutter, mens du rører for å dekke risen og vermicellien med krydderne.
- 5
Ha den brunede kyllingen tilbake i gryten. Hell i kyllingkraften og kok opp.
- 6
Når det koker, reduser varmen til lav, dekk gryten tett med lokk, og la det småkoke i 20-25 minutter, eller til risen er ferdigkokt og væsken er absorbert. Ikke løft lokket underveis.
- 7
Ta gryten av varmen og la den hvile, med lokket på, i 5-10 minutter. Løsne risen forsiktig med en gaffel. Pynt med fersk persille og ristede mandelflak, om ønskelig. Server varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Pass på at vermicellien er ristet til en fin gyllenbrun farge for best smak og utseende.
- ✓God skylling av risen fjerner overflødig stivelse, noe som gir luftigere riskorn.
- ✓Unngå å løfte lokket mens risen koker for å sikre jevn tilberedning.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en rikere smak, bruk kyllinglår med skinn og bein, og fjern dem før servering.
- Tilsett en klype kanel for ekstra varme.
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde kokte kikerter.