Fattet Hummus
Chickpea Fatteh
Fattet Hummus er en populær levantinsk rett, som nytes i Syria, Libanon og Palestina. Det er en lagdelt kreasjon av sprøtt pitabrød, møre kikerter, kremet tahini-yoghurt-saus, og ofte toppet med ristede nøtter og urter. Denne retten er en herlig kombinasjon av teksturer og smaker, perfekt til frokost eller et lett måltid.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Kikerter(kokte (fra boks eller tørre og kokte))
- 3 pieces Pitabrød(skjært i små biter)
- 4 cups Naturell yoghurt(gresk yoghurt kan brukes for ekstra tykkelse)
- 3 tbsp Tahini(juster etter smak)
- 3 cloves Hvitløk(knust eller finhakket)
- 2 tsp Malt spisskummen
- to taste Salt
- 2 tbsp Olivenolje(til å riste brødet)
- 2 tbsp Pinjekjerner eller skivede mandler(ristede, til pynt)
- 2 tbsp Fersk persille(hakket, til pynt (valgfritt))
- 0.5 cup Kokevann fra kikerter(varmt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Rist pitabrødet: Forvarm ovnen til 180°C. Skjær pitabrødet i små, munnfull-store biter. Bland dem med olivenolje og spre dem i et enkelt lag på et stekebrett. Stek i 5-8 minutter, eller til de er gyllenbrune og sprø. Følg nøye med for å unngå at de brennes.
⏱️ 8 minutes - 2
Forbered yoghurtsausen: I en bolle, bland naturell yoghurt, tahini, knust hvitløk, malt spisskummen og salt. Visp til det er glatt og kremet. Hvis blandingen er for tykk, tilsett en spiseskje eller to med varmt vann eller kokevann fra kikerter for å oppnå en konsistens som kan helles.
⏱️ 5 minutes - 3
Monter Fatteh: Legg de ristede pitabrødbitene i en serveringsskål. Hell det varme kokevannet fra kikertene over pitaen for å myke den litt. Legg de kokte kikertene jevnt over pitabrødet.
⏱️ 3 minutes - 4
Tilsett yoghurtsausen: Hell den tilberedte yoghurt-tahini-sausen over kikertene, og spre den jevnt for å dekke hele retten.
⏱️ 2 minutes - 5
Pynt og server: Dryss de ristede pinjekjernene eller mandlene og hakket fersk persille (hvis du bruker det) over toppen. Server umiddelbart for å nyte kontrasten mellom det sprø pitabrødet og den kremete sausen.
⏱️ 2 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For ekstra sprøhet, spar noen ristede pitabiter til å drysse over rett før servering.
- ✓Bruk av varmt kokevann fra kikerter bidrar til å myke opp brødet og blande smakene.
- ✓Juster mengden tahini og hvitløk etter din egen preferanse.
- ✓Hvis du bruker kikerter fra boks, skyll dem godt før bruk.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen versjoner inkluderer et lag med hummus spredt over kikertene før tilsetning av yoghurtsausen.
- For en kjøttvariant kan sautert lammekjøttdeig eller storfekjøttdeig tilsettes som topping.
- En dæsj med varm ghee eller olivenolje kan tilsettes rett før servering for ekstra rikhet.