Syrian Kousa Mahshi bil Banadoura(Syrisk Kousa Mahshi bil Banadoura)
Møre squash fylt med en smakfull blanding av ris og malt lam, småkokt i en rik tomatsaus. Dette er en mettende og klassisk syrisk rett.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Små squash(ca. 10-12 mellomstore squash, endene trimmet)
- 400 g Malt lam
- 1 cup Grøtris(skyllt)
- 3 tbsp Tomatpuré
- 800 g Hermetiske knuste tomater
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Allehånde
- 0.5 tsp Kanel
- 1.5 tsp Salt(delt)
- 0.5 tsp Svart pepper(delt)
- 3 tbsp Olivenolje(til steking)
- 4 cups Vann eller lammekraft
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Grav ut squash, la det være igjen ca. 0,5 cm skall. Ta vare på det uthulte squashen.
- 2
Bland malt lam, skylt ris, 1 ts salt, 1/4 ts svart pepper, allehånde og kanel i en bolle. Bland godt.
- 3
Fyll de uthulte squashene med lamme- og risblandingen, pakk det løst for å la risen svelle.
- 4
Varm olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket hvitløk og stek til det dufter, ca. 1 minutt.
- 5
Tilsett knuste tomater, tomatpuré, resterende 1/2 ts salt og 1/4 ts svart pepper. Rør godt og la det småkoke.
- 6
Arranger forsiktig de fylte squashene i tomatsausen. Tilsett vann eller lammekraft til squashen er dekket. La det småkoke.
- 7
Skru ned varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i 60-75 minutter, eller til squashen er mør og risen er helt kokt. Rør av og til for å unngå at det fester seg.
- 8
Server varm, med ekstra tomatsaus øst over.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Ikke pakk fyllet for hardt, da risen trenger plass til å svelle.
- ✓Hvis sausen blir for tykk, tilsett litt mer vann eller kraft.
- ✓Du kan også bruke storfekjøtt eller en blanding av lam og storfe til fyllet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en håndfull finhakket fersk mynte i fyllblandingen.
- For en rikere saus, tilsett en spiseskje granateplemelasse.