Syrian Lentil and Rice with Caramelized Onions(Syrisk linser og ris med karamellisert løk)
Mujaddara Safra
En trøstende og smakfull rett av linser og ris, sakte tilberedt til perfeksjon og toppet med dypt karamellisert løk. Dette er en grunnpilar i syrisk mat, kjent for sin enkelhet og sunne smak.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Brune eller grønne linser(skylt)
- 1 cup Langkornet ris(skylt)
- 3 large Løk(tynt skivet)
- 1/4 cup Olivenolje(pluss mer til løken)
- 3 cups Grønnsaksbuljong eller vann
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 1/2 tsp Svart pepper(eller etter smak)
- 1/4 cup Fersk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp 2 ss olivenolje i en stor stekepanne eller gryte over middels varme. Tilsett den skivede løken og stek sakte, rør av og til, til den er dypt karamellisert og gyllenbrun. Dette kan ta 20-30 minutter. Sett til side omtrent halvparten av den karamelliserte løken til pynt.
- 2
I samme gryte (tilsett mer olivenolje om nødvendig), tilsett resten av den karamelliserte løken og stek i ytterligere ett minutt.
- 3
Tilsett de skylte linsene og risen i gryten. Rør for å blande med løken og la det frese i omtrent 1 minutt.
- 4
Hell i grønnsaksbuljongen eller vannet. Tilsett spisskummen, salt og pepper. Kok opp.
- 5
Reduser varmen til lav, dekk gryten tett og la det småkoke i 20-25 minutter, eller til væsken er absorbert og både linsene og risen er møre.
- 6
La mujaddaraen hvile, tildekket, i 5-10 minutter utenfor varmen. Fluff med en gaffel.
- 7
Server mujaddaraen varm, toppet med den reserverte karamelliserte løken og hakket fersk persille.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Langsom karamellisering av løken er nøkkelen til å utvikle dyp smak. Ikke forhast deg med dette steget.
- ✓For en rikere smak kan du bruke kyllingbuljong i stedet for grønnsaksbuljong.
- ✓Mujaddara serveres ofte med en side av naturell yoghurt eller en enkel agurk- og tomatsalat.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype sumak for en syrlig smak.
- Ha i et laurbærblad mens det småkoker for ekstra aroma.