Syrian Lentil and Spinach Stew(Syrisk linsesuppe med spinat)
Adas wa Sabanekh
En mettende og næringsrik suppe som kombinerer jordlige linser med fersk spinat, smaksatt med aromatiske krydder og et friskt hint av sitron. Denne retten er en hjørnestein i syrisk matlaging, og gir et trøstende og sunt måltid.
🧂 Ingredienser
- 1.5 cups Brune linser(skylt og renset for småstein)
- 2 tbsp Olivenolje
- 1 large Gul løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 medium Gulrøtter(skrellet og hakket)
- 2 medium Poteter(skrellet og kuttet i biter på ca. 2 cm)
- 6 cups Grønnsaksbuljong
- 5 cups Fersk spinat(grovhakket)
- 1 tsp Spisskummen
- 0.5 tsp Koriander
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(eller etter smak)
- 0.5 cup Sitronsaft(ferskpresset)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en stor kjele over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til den er velduftende.
💡 Profesjonelle tips: Ikke la hvitløken bli brun. - 2
Tilsett de skylte brune linsene, hakkede gulrøtter og hakkede poteter i kjelen. Rør for å blande.
- 3
Hell i grønnsaksbuljongen. Tilsett spisskummen, koriander, salt og pepper. Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i 25-30 minutter, eller til linsene og grønnsakene er møre.
- 4
Rør inn den hakkede ferske spinaten og kok i ytterligere 3-5 minutter, til spinaten har falt sammen.
- 5
Fjern kjelen fra varmen og rør inn fersk sitronsaft. Smak til med salt og pepper om nødvendig.
- 6
La suppen hvile i 5-10 minutter før servering. Server varm, med ekstra sitronbåter ved siden av om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en tykkere suppe kan du mose noen av linsene mot siden av kjelen.
- ✓Hvis du foretrekker en jevnere konsistens, kan du bruke en stavmikser til å delvis blende suppen.
- ✓Denne suppen smaker enda bedre dagen etter, etter hvert som smakene får satt seg.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype kajennepepper for litt ekstra hete.
- Inkluder et laurbærblad under småkokingen for ekstra dybde i smaken.
- Server med en klatt naturell yoghurt eller en skvett tahini.