👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   I en stor bolle, bland mel, gjær, sukker og salt. Tilsett gradvis lunkent vann og 3 ss olivenolje. Bland til en ruskete deig dannes.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at vannet er lunkent, ikke varmt, for å aktivere gjæren.
2. 2

   Ha deigen over på et lett melet underlag og elt i 8-10 minutter til den er glatt og elastisk. Legg den i en smurt bolle, dekk til og la heve på et lunt sted i 1 time, eller til dobbel størrelse.

3. 3

   Mens deigen hever, forbered za'atar-toppingen: Bland za'atar, sumak og sesamfrø (hvis du bruker det) i en liten bolle. Rør inn nok olivenolje til å lage en tykk paste.

   💡 Profesjonelle tips: Juster mengden olivenolje for ønsket konsistens.
4. 4

   Knekk den hevede deigen og del den i 6 like store porsjoner. Form hver porsjon til en ball.

   💡 Profesjonelle tips: Arbeid forsiktig for å unngå å slå ut for mye luft av deigen.
5. 5

   Kjevle hver deigball ut til en rund skive på ca. 15-20 cm i diameter på et lett melet underlag. Legg dem på stekebrett kledd med bakepapir.

6. 6

   Fordel et generøst lag med za'atar-blandingen jevnt over hver deigskive, og la en liten kant være fri.

   💡 Profesjonelle tips: Ikke smør toppingen for tynt ut; et godt lag er viktig.
7. 7

   Forvarm ovnen til 230°C (varmluft 210°C). Stek i 12-15 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og toppingen er duftende.

   💡 Profesjonelle tips: Følg nøye med for å unngå svidde kanter.
8. 8

   Pensle lett med olivenolje umiddelbart etter at de er tatt ut av ovnen. Serveres varme.