Taiwanese Lo Mai Chi(Taiwanesisk Lo Mai Chi)
Glutinous Rice Dumplings
En herlig og seig taiwanesisk dessert laget av glutinøs rismel, ofte fylt med søt rød bønnepasta eller peanøtter, og noen ganger dekket av knuste peanøtter eller tørket kokos. Det er en populær snack og godbit, spesielt under festivaler.
🧂 Ingredienser
- 200 g Glutinøs rismel
- 30 g Sukker(til deigen)
- 150 ml Varmt vann(omtrent)
- 150 g Rød bønnepasta(eller annen søt fylling som peanøttpasta)
- 50 g Kokte knuste peanøtter(til topping (valgfritt))
- 30 g Tørket kokos(til topping (valgfritt))
- 1 tbsp Vegetabilsk olje(for å smøre hender)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland glutinøs rismel og sukker i en stor bolle. Tilsett gradvis varmt vann mens du blander til du får en myk, smidig deig. Elt i ca. 5 minutter til den er glatt. Tilsett en spiseskje vegetabilsk olje for å forhindre at den kleber seg.
💡 Profesjonelle tips: Deigen skal være myk, men ikke klissete. Juster med vann eller mel etter behov. - 2
Del deigen i 12 like store porsjoner. Flat ut hver porsjon til en liten disk.
- 3
Legg en liten mengde rød bønnepasta (ca. 1 ss) i midten av hver deigdisk. Pakk deigen forsiktig rundt fyllet, og klem kantene sammen for å forsegle helt. Rull til en jevn ball.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at fyllet er helt lukket for å forhindre at det lekker ut under kokingen. - 4
Forbered toppingen: Bland knuste peanøtter og tørket kokos (hvis du bruker det) i en grunn skål.
- 5
Kok opp vann i en kjele. Slipp forsiktig de fylte dumplingene i det kokende vannet. Kok i ca. 10-15 minutter, eller til de flyter til overflaten og virker litt gjennomsiktige.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll kjelen. Kok i omganger om nødvendig. - 6
Ta de ferdigkokte dumplingene ut med en hullsleiv og rull dem umiddelbart i den tilberedte peanøtt- og kokosblandingen (hvis du bruker det).
- 7
Server varme eller ved romtemperatur.
💡 Profesjonelle tips: Lo Mai Chi kan nytes alene eller med en kopp te.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en seigere konsistens kan du dampe deigen i 10-15 minutter før du former og koker den.
- ✓Eksperimenter med forskjellige fyllinger som svart sesampasta, taropasta eller til og med salte fyllinger.
- ✓Hvis deigen blir for klissete, dryss lett med glutinøs rismel på hendene og arbeidsflaten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett noen dråper pandanekstrakt i deigen for grønn farge og en subtil aroma.
- For en rikere smak kan du tilsette en spiseskje smeltet smør eller kokosolje i deigen.