Taiwanese Shrimp Rolls(Taiwanesiske rekeruller)
Xia Juan
Sprø, gyllenstekte ruller fylt med en smakfull blanding av reker, svinekjøtt og grønnsaker, ofte servert med en søt chilidipsaus. Dette er en populær forrett eller snack i taiwansk matkultur.
🧂 Ingredienser
- 200 g Reker(skrelt, renset og finhakket)
- 100 g Kvernet svinekjøtt
- 50 g Vannkastanjer(finhakket)
- 2 stalks Vårløk(finhakket)
- 1 tsp Ingefær(finhakket)
- 1 tbsp Soyasaus
- 1 tsp Sesamolje
- 0.5 tsp Hvit pepper
- 1 large Egg(lett pisket, til binding)
- 12 sheets Vårrullark
- 2 tbsp Maisenna(for forsegling)
- for frying Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland sammen finhakkede reker, kvernet svinekjøtt, finhakkede vannkastanjer, vårløk, finhakket ingefær, soyasaus, sesamolje og hvit pepper i en middels stor bolle. Bland godt til alle ingrediensene er jevnt fordelt.
- 2
Tilsett det piskede egget i blandingen og rør til det binder ingrediensene sammen. Fyllet skal være sammenhengende.
- 3
Legg et vårrullark flatt på en ren overflate. Legg omtrent 2 spiseskjeer av fyllet nær et hjørne. Brett hjørnet over fyllet, brett deretter inn sidene, og rull stramt for å danne en sylinder. Fukt det gjenværende hjørnet med litt vann eller en maisennamel-slurry (2 ss maisenna blandet med 2 ss vann) for å forsegle rullen.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at rullene er stramt pakket for å forhindre at de løsner under steking. - 4
Gjenta med de gjenværende arkene og fyllet.
- 5
Varm opp ca. 5-8 cm vegetabilsk olje i en wok eller dyp gryte over middels høy varme til den når ca. 175°C (350°F).
- 6
Stek rekerrullene forsiktig i porsjoner, uten å overfylle gryten, i ca. 4-6 minutter, eller til de er gyllenbrune og sprø. Snu dem av og til for jevn steking.
💡 Profesjonelle tips: Oppretthold en jevn oljetemperatur for å sikre at rullene blir gjennomstekt uten å svi seg. - 7
Fjern de stekte rullene med en hullsleiv og legg dem på en rist eller tørkepapir for å renne av overflødig olje.
- 8
Serveres varme med din favoritt dipsaus, for eksempel søt chilisaus eller en blanding av soyasaus og eddik.
💡 Profesjonelle tips: For best resultat, server umiddelbart etter steking.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Du kan forberede fyllet dagen i forveien og oppbevare det i kjøleskapet.
- ✓Hvis du ikke har vannkastanjer, kan du erstatte dem med finhakket jicama eller bambusskudd for en lignende sprøhet.
- ✓For et sunnere alternativ kan disse bakes i ovnen på 200°C (400°F) i 15-20 minutter, snu halvveis, til de er gylne og sprø.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett strimlet kål eller gulrøtter til fyllet for ekstra grønnsaker.
- Inkluder en klype femkrydder i fyllet for en mer kompleks smaksprofil.