Taiwanese Salt and Pepper Shrimp(Taiwanske reker med salt og pepper)
Yan Su Xia
Sprø, smakfulle taiwanske reker med salt og pepper, en populær snack fra nattmarkedene. Rekene blir vanligvis frityrstekt til de er gyllenbrune og deretter blandet med en smakfull blanding av salt, pepper, hvitløk og chili.
🧂 Ingredienser
- 500 g Middels store reker(skrelt og renset, med skallet på halen)
- 1/2 cup Maisenna
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Hvit pepper
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2-3 Thai chili(tynt skivet (valgfritt, for styrke))
- 2 Vårløk(tynt skivet)
- 3-4 cups Vegetabilsk olje(til frityrsteking)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Klapp rekene helt tørre med tørkepapir. Dette er avgjørende for å oppnå sprøhet.
💡 Profesjonelle tips: Å sørge for at rekene er helt tørre forhindrer oljesprut og fremmer jevn steking. - 2
I en bolle, vend de tørre rekene med maisenna til de er jevnt dekket. Rist av overflødig maisenna.
- 3
Varm vegetabilsk olje i en wok eller dyp gryte til 175°C (350°F).
💡 Profesjonelle tips: Bruk et termometer for å sikre at oljen har riktig temperatur. - 4
Stek rekene i porsjoner, pass på så du ikke overfyller gryten. Stek i 2-3 minutter, eller til de er gyllenbrune og sprø.
💡 Profesjonelle tips: Steking i porsjoner sikrer at hver rek får bli sprø. - 5
Løft de frityrstekte rekene ut med en hullsleiv og la dem renne av på tørkepapir.
💡 Profesjonelle tips: La overflødig olje renne helt av. - 6
Tilsett 1-2 ss ny olje i en ren wok eller panne (eller bruk litt av den avsilte frityroljen). Surr finhakket hvitløk og skivet chili (hvis brukt) over middels varme til det dufter, ca. 30 sekunder.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke svir hvitløken. - 7
Tilsett de frityrstekte rekene tilbake i woken. Dryss over salt og hvit pepper. Bland godt for å kombinere og dekke rekene jevnt.
- 8
Rør inn den skivede vårløken og bland i ytterligere 30 sekunder. Server umiddelbart.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For ekstra smak, mariner rekene med litt Shaoxing vin og hvit pepper i 10 minutter før du vender dem i maisenna.
- ✓Juster mengden chili etter din egen krydderpreferanse.
- ✓Sørg for at rekene er helt tørre før steking for maksimal sprøhet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype femkrydder for en mer kompleks smaksprofil.
- Bland inn frityrstekte basilikumblader for en aromatisk finish.