Taiwanese Popcorn Chicken(Taiwansk Popcornkylling)
Xiao Chi Ji
Munnfullstore biter av mørt kyllingkjøtt, marinert og deretter frityrstekt til en gyllen, sprø perfeksjon, krydret med en smakfull og lett krydret blanding av krydder.
🧂 Ingredienser
- 500 g Ubeinet, skinnfritt kyllinglår(kuttet i 1-tommers biter)
- 2 tbsp Soyasaus
- 1 tbsp Shaoxing-vin
- 1 tsp Sesamolje
- 1/2 tsp Hvit pepper
- 1 tsp Hvitløkspulver
- 1/2 tsp Ingefærpulver
- 1/4 cup Maisstivelse(til marinaden)
- 1/2 cup Søtpotetstivelse(til panering)
- 1/2 tsp Salt
- 3-4 cups Vegetabilsk olje(til frityrsteking)
- 1/2 tsp Femkrydderpulver(til krydring)
- 1/4 tsp Malte sichuanpepperkorn(valgfritt, til krydring)
- 1/4 tsp Chilipulver(til krydring)
- 1/4 cup Friske basilikumblader(fritert, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland kyllingbitene i en bolle med soyasaus, Shaoxing-vin, sesamolje, hvit pepper, hvitløkspulver, ingefærpulver og 1/4 kopp maisstivelse. Bland godt slik at kyllingen blir jevnt dekket. Mariner i minst 15 minutter, eller opptil 30 minutter i kjøleskapet.
- 2
Bland søtpotetstivelse, salt og 1/2 ts femkrydderpulver (og sichuanpepperkorn/chilipulver hvis du bruker det) i en separat, grunn skål. Bland godt.
- 3
Varm opp vegetabilsk olje i en wok eller dyp gryte til 175°C (350°F).
- 4
Vend hver marinerte kyllingbit i søtpotetstivelsesmiksen, og sørg for at den er helt dekket. Rist av overflødig stivelse.
- 5
Tilsett de panerte kyllingbitene forsiktig i den varme oljen i porsjoner, pass på så gryten ikke blir overfylt. Stek i ca. 4-5 minutter, til de er gyllenbrune og gjennomstekte.
💡 Profesjonelle tips: Å steke i porsjoner sikrer at kyllingen steker jevnt og at oljetemperaturen holder seg stabil. - 6
Fjern den stekte kyllingen med en hullsleiv og legg den på en rist over et stekebrett for å renne av.
- 7
For ekstra sprøhet kan du steke kyllingen igjen i 1-2 minutter ved litt høyere temperatur (rundt 190°C/375°F) til den er dypt gyllenbrun.
- 8
Mens kyllingen fortsatt er varm, vend den med litt mer femkrydderpulver og chilipulver om ønskelig. Pynt med stekte basilikumblader og server umiddelbart.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Søtpotetstivelse er avgjørende for å oppnå den karakteristiske, sprø og lett seige teksturen til taiwansk popcornkylling.
- ✓Kyllinglår anbefales fremfor bryst for deres mørhet og saftighet.
- ✓Å steke basilikumbladene til slutt gir en aromatisk og visuelt tiltalende garnityr.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype sukker i paneringsblandingen for en anelse sødme.
- Server med en side av taiwansk chilisauce eller plommesaus til dipping.