Taiwanese Sweet Potato Balls(Taiwanesiske søtpotetkuler)
Tâi-oân Png-chôaⁿ
Sprø utenpå og seige inni, disse herlige søtpotetkulene er en populær taiwansk gatemat og dessert. Laget av most søtpotet og tapiokastivelse, friteres de til perfeksjon.
🧂 Ingredienser
- 300 g Søtpotet(dampet eller kokt til de er møre, deretter most)
- 150 g Tapiokastivelse(pluss mer til dryss)
- 2 tbsp Sukker(valgfritt, for en litt søtere deig)
- for deep frying Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Sørg for at den moste søtpoteten er så tørr som mulig. Du kan spre den utover et bakepapir og la den lufttørke litt, eller forsiktig presse ut overflødig fuktighet.
💡 Profesjonelle tips: Overflødig fuktighet kan gjøre deigen for klissete. - 2
I en bolle, bland den moste søtpoteten, tapiokastivelsen og sukkeret (hvis du bruker det). Bland godt til en sammenhengende deig dannes. Hvis deigen er for klissete, tilsett gradvis mer tapiokastivelse, en spiseskje om gangen, til den er håndterbar.
- 3
Dryss hendene lett med tapiokastivelse. Rull deigen til små kuler, ca. 2-3 cm i diameter.
- 4
Varm vegetabilsk olje i en wok eller dyp gryte over middels høy varme til ca. 170°C (340°F).
💡 Profesjonelle tips: Bruk et termometer for nøyaktighet, eller test ved å slippe en liten bit deig i oljen; den skal frese og flyte opp. - 5
Tilsett søtpotetkulene forsiktig i den varme oljen i omganger, pass på å ikke overfylle gryten. Friter i ca. 5-7 minutter, rør forsiktig, til de blåser seg opp, blir gyllenbrune og sprø.
💡 Profesjonelle tips: Røring hjelper dem å koke jevnt og forhindrer at de kleber seg. - 6
Fjern de friterte kulene med en hullsleiv og la dem renne av på tørkepapir.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Nøkkelen til en seig tekstur er riktig forhold mellom søtpotet og tapiokastivelse.
- ✓Friter i omganger for å opprettholde oljetemperaturen og sikre jevn sprøhet.
- ✓Server umiddelbart for best sprø og seig tekstur.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype matchapulver i deigen for en grønn te-smak.
- For et søtt fyll, kan du legge en liten bit rødbønnepasta eller sjokolade inni deigkulen før fritering.
- Dryss med melis eller kanelsukker etter fritering.