Kuku wa Mchuzi na Pilipili Umbo
Spicy Chicken Stew
En smakfull og aromatisk kyllinggryte, Kuku wa Mchuzi na Pilipili Umbo er en populær tanzaniansk rett preget av sin rike, salte saus infundert med heten fra 'pilipili umbo' (en type chilipepper). Den tilberedes ofte med møre kyllingbiter som simrer med tomater, løk og en blanding av aromatiske krydder, noe som gir et trøstende og lett krydret måltid.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(kuttet i serveringsstykker)
- 2 large Løk(hakket)
- 4 medium Tomater(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2 medium Pilipili Umbo (eller andre chilipepper)(finhakket, juster etter smak)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Karrypulver
- 0.5 tsp Gurkemeiepulver
- 0.5 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 1 cup Vann eller kyllingkraft
- 2 tbsp Fersk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk og lett gyllen, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk, revet ingefær og hakket pilipili umbo (eller chilipepper). Stek i ytterligere 1-2 minutter til det dufter.
- 3
Rør inn tomatpuré, karrypulver, gurkemeie, koriander, salt og pepper. Kok i 1 minutt under konstant omrøring, til krydderne dufter.
- 4
Tilsett de hakkede tomatene og kok, rør av og til, til de faller sammen og danner en saus, ca. 5-7 minutter.
- 5
Tilsett kyllingstykkene i gryten og brun dem på alle sider. Hell i vannet eller kyllingkraften.
- 6
Bring gryten til småkoking, reduser deretter varmen til lav, dekk gryten og la den småkoke i 30-40 minutter, eller til kyllingen er mør og gjennomkokt. Rør av og til.
- 7
Smak til og juster krydder om nødvendig. Hvis sausen er for tynn, kan du la den småkoke uten lokk i noen minutter til for å tykne.
- 8
Pynt med fersk koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en mildere gryte, fjern frø og membraner fra chilipepperen før du hakker den.
- ✓Du kan tilsette andre grønnsaker som poteter eller gulrøtter sammen med kyllingen for en mer mettende gryte.
- ✓Serveres varm med ugali, ris eller chapati.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett kokosmelk de siste 10 minuttene av koketiden for en kremere saus.
- Eksperimenter med andre krydder som spisskummen eller kardemomme for ekstra dybde i smaken.