Maharage ya Nazi na Nyama(Bønner med Kokosmelk og Kjøtt)
Beans in Coconut Sauce with Meat
En rik og smakfull rett med møre bønner kokt i en kremet kokosmelksaus med kjøttstykker (storfe eller lam). Dette er et smakfullt og tilfredsstillende måltid, perfekt for enhver anledning.
🧂 Ingredienser
- 400 g Kidneybønner eller svarte øyebønner(tørkede, bløtlagt over natten og kokt møre, eller 2 bokser (400g hver) drenert og skylt)
- 300 g Storfe eller lam(kuttet i små terninger)
- 400 ml Kokosmelk(helfet)
- 2 medium Løk(hakket)
- 200 g Tomater(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 tsp Spisskummenfrø
- 1 tsp Korianderfrø
- 0.5 tsp Gurkemeiepulver
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- a small bunch Fersk koriander eller persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker tørkede bønner, sørg for at de har vært bløtlagt over natten og kokt møre. Hvis du bruker bønner på boks, renn av og skyll dem godt.
💡 Profesjonelle tips: Koking av tørkede bønner kan ta 1-2 timer, avhengig av type. - 2
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett spisskummen- og korianderfrø og rist i ca. 30 sekunder til de dufter.
- 3
Tilsett hakket løk og surr til den er myk og lett gyllen, ca. 7-10 minutter.
⏱️ 10 minutes - 4
Tilsett kjøttterningene i gryten og brun dem på alle sider. Dette vil ta ca. 5-8 minutter.
⏱️ 8 minutes - 5
Rør inn finhakket hvitløk og revet ingefær, og kok i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 6
Tilsett hakkede tomater og gurkemeiepulver. Kok, rør av og til, til tomatene har løst seg opp og dannet en saus, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 7
Tilsett de kokte bønnene (eller bønner på boks) i gryten. Hell over kokosmelken. Krydre med salt og sort pepper etter smak. Rør alt sammen.
- 8
La blandingen småkoke forsiktig, senk deretter varmen til lav, dekk til og kok i minst 1 time, eller til kjøttet er veldig mørt og smakene har blandet seg godt. Rør av og til for å unngå at det setter seg fast.
⏱️ 1 hour💡 Profesjonelle tips: Jo lenger den småkoker, jo mer utvikles smakene. - 9
Smak til og juster krydringen om nødvendig. Pynt med fersk hakket koriander eller persille før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av helfet kokosmelk gir den beste kremete konsistensen.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere saus, kan du mose noen av bønnene mot siden av gryten.
- ✓Denne retten passer utmerket til vanlig ris eller chapati.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett noen terninger av paprika eller spinat de siste 15 minuttene av koketiden.
- For en vegetarisk versjon, utelat kjøttet og tilsett mer grønnsaker som søtpoteter eller plantain.